Tomatillo-eple-salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 24 tomatillos (ca. 2 pund), skrog og hakket (ca. 4 kopper)
• 3 middels terte epler, skrellet, kjernede og finhakket (ca. 2 kopper)
• ½ kopp hakket rød søt pepper
• ½ kopp cider eddik
• 4 - 6 fersk jalapeño paprika, frø og finhakket (1/4 til 1/3 kopp)
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• ¼ kopp sukker
• 1 ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern skallet fra tomatillos. Vask frukten godt i kaldt vann. Skjær tomatillos i to og fjern kjernene. Hakk tomatillos og mål ca 4 kopper.

• Steg 2

  Bruk plast- eller gummihansker når du hakker og frø fersk paprika. (Hanskene beskytter huden din mot oljer i paprikaen som kan brenne huden og øynene. Hvis huden din skal berøre paprikaen, vask området godt med såpe og vann.)

• Trinn 3

  Fjern stilkene fra paprikaen og skjær deretter paprikaen i kvart. Bruk en kniv for å skrap ut frøene. Hakk fint. Du bør ha 1/4 til 1/3 kopp.

• Trinn 4

  Kombiner tomatillos, epler, paprika, eddik, paprika, koriander, sukker og salt i en vannkoker med 4-6 liter. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke, avdekket, i 15 minutter.

• Trinn 5

  For å fylle glassene, plasser en trakt med bred munn i en ren, varm halvliter hermetikkkrukke. Stikke salsa i varme glass, og etterlater 1/2-tommers plass på toppen av krukken. Fjern trakten og tørk kanten av kanten med en ren, fuktig klut. Spor av mat som er igjen på kanten forhindrer en perfekt forsegling. Plasser et forberedt lokk og skruebånd, stram i henhold til produsentens anvisninger. Sett hver krukke i kokende vann i en vannbadkar når den er fylt; krukker skal ikke berøre hverandre. Dekk canner. Begynn behandlingstiden når vannet kommer tilbake til å koke. Behandle i 10 minutter i en vannbadkar. Fjern fra canner og avkjøl på stativer.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 12 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 42 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g protein.