Bacon, rødbeter og geitost quesadillas | bedre hjem og hager

ingredienser

8 skiver bacon
½ kopp myk geitost (chèvre)
1 ts adobosaus fra hermetisert chipotle chilipepper i adobosaus
4 8 tommer mel tortillas (burritostørrelse)
2 mellomstore rødbeter, skrellede, stekte, * og skiver, eller 8 gram kjøpte ristede rødbeter, skiver
1 kopp strimlet Monterey Jack ost (4 gram)
Nonstick kokespray
1 Chunky Guacamole (side TK) (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kok bacon i middels varme til det er sprøtt. Tøm på papirhåndklær.
Steg 2
Kombiner geitost og adobosaus i en liten bolle. Fordel 2 ss geitostblandingen på halvparten av hver tortilla. Lag med en fjerdedel av beteskivene, en fjerdedel av baconet og 1/4 kopp Monterey Jack-osten. Brett tortillas i to over fyllene.
Trinn 3
Coat en veldig stor stekepanne med kokespray. Varm skillet over middels varme. Legg til quesadillaer; stek i 4 til 6 minutter eller til osten er smeltet, snu en gang halvveis gjennom steketiden. Skjær quesadillas i kiler. Server om nødvendig med Chunky Guacamole.

*Tips:

Forvarm ovnen til 450 ° F for å steke rødbeter. Klipp topper fra rødbeter; skrell og halver rødbeter og legg på et stort stykke tung folie. Drypp med 1 ss olivenolje og 1 ts agavesirup eller honning. Ta opp to motsatte kanter av folie; forsegle med dobbel fold. Brett inn de resterende kantene på folien slik at rødbeter lukkes helt, slik at det blir plass til damp. Stek rødbeter i foliepakken ca 55 minutter eller til rødbeter er møre når de er gjennomboret med en kniv. Åpne pakken forsiktig for å frigjøre damp. Sett til side til den er kjølig nok til å håndtere. Bruk en stor kniv til å skive rødbeterhalvdelene i tynne skiver. (Rødbetsaften flekker fingrene, så beskytt hendene med engangsplasthansker eller små plastposer.)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 557 kalorier, (14 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 15 g enumettet fett), 59 mg kolesterol, 1183 mg natrium, 36 g karbohydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 25 g protein.

Herbed Guacamole

ingredienser

2 modne avokadoer, halvert, frøet, skrellet og hakket
2 ss rømme
2 ss fersk fersk dill
1 ss limesaft
¼ ts salt
Flere dråper fleskesaus peppersaus (valgfritt

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombinert hakket avokado, rømme, dill, limesaft, salt og om ønskelig varm paprika saus i en solid, gjenvinnbar plast. Tetningspose. Elt posen med hendene til ingrediensene er kombinert og nesten jevn. Serveres umiddelbart eller avkjøl i opptil 8 timer før servering.