Baja-med blåskjell | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund friske blåskjell
• 2 ss smør
• ½ kopp hakket løk
• 1 frisk jalapeño chilipepper, frø og finhakket *
• 4 fedd hvitløk, skivet
• 1 kopp hakket tomat
• ½ kopp tørr hvitvin
• Furu nøtter eller gresskarfrø (pepitas), ristet
• Snippet fersk meksikansk oregano og / eller koriander
• Kalkkiler
• Meksikanske bolillos, delt og ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrubb blåskjell under kaldt rennende vann. Fjern skjegg hvis det er til stede.

• Steg 2

  Smelt smør i en ekstra stor dyp skillet over middels varme. Tilsett løk, jalapeño pepper og hvitløk; kok 5 minutter eller til de er møre, rør innimellom. Rør inn tomat og vin; tilsett blåskjell.

• Trinn 3

  Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 3 til 4 minutter eller til skjellene åpnes. Kast blåskjell som ikke åpnes. Topp med pinjekjerner og oregano og / eller koriander og server gjerne med kalkkiler og bolilloer, om ønskelig.

Tips

Når du kjøper blåskjell, se etter tett lukkede skjell. De kan gape litt, men bør lukkes når de tappes. Skjell skal være rene, ubrutte og fuktige. Blåskjell skal ha en frisk duft, ikke en sterk fiskelukt. Kjøl levende blåskjell, dekket med en fuktig klut, i en åpen beholder opptil 2 dager.

*

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 269 kalorier, (6 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 61 mg kolesterol, 287 mg natrium, 14 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 7 g protein.