Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Før en 9x9x2-tommers stekepanne med folie, og forleng folien over kantene av pannen. Smør folien; dryss over en liten mengde maisstivelse. Sett kjelen til side.
-
I en tung 2-kvart kasserolle kombinerer du sukker og 1 ss maisstivelse. Tilsett lett maissirup og vann; Bland godt. Kok over middels høy varme til kokende, rør hele tiden med en tresleiv for å løse opp sukker. Dette bør ta 5 til 7 minutter. Unngå å sprute blandingen på sidene av pannen. Klipp forsiktig termometer til siden av pannen.
-
Kok over middels varme, mens du rører innimellom, til termometeret registrerer 286 grader F, myk-sprekk stadium. Blandingen skal koke moderat, jevn over hele overflaten. Det tar 20 til 25 minutter å nå soft-crack-scenen.
-
Fjern kasserollen fra varmen; Fjern godterietermometer fra kasserollen. I en stor mikserskål, slå umiddelbart eggehviter med en solid, frittstående elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes stive topper (tipsene står rett).
-
Hell varm blanding gradvis i en tynn strøm (litt mindre enn 1/8-tommer i diameter) over eggehviter, slå med den elektriske mikseren på høy hastighet og skrap sidene av bollen igjen. Dette bør ta omtrent 3 minutter. (Tilsett blanding sakte for å sikre riktig blanding.)
-
Tilsett vanilje. Fortsett å slå med den elektriske mikseren på høy hastighet, skrap sidene av skålen av og til, til godteri blir veldig tykt og mindre blankt. Når slagere løftes, skal blandingen falle i et bånd, men haugen på seg selv, så forsvinne sakte inn i den gjenværende blandingen. Endelig juling bør ta 5 til 6 minutter.
-
Rør straks i ristede mandler. Gjør nougatblandingen raskt i den tilberedte pannen. Mens nougat er varmt, kan du score den i omtrent 2x3 / 4-tommers biter. Når godteriet er fast, bruk folie for å løfte det ut av pannen; kutt godteri i biter. Pakk hvert stykke i klar plastfolie. Oppbevares tett tildekket. Lager omtrent 48 stykker.
Tips
Inntil 1 uke fremover forbereder nougat. Oppbevares på et kjølig, tørt sted i en tett dekket beholder.
Svart valnøtt Nougat:
Forbered Basic Nougat som anvist ovenfor, bortsett fra erstatning 1/2 kopp hakkede svarte valnøtter til mandlene. Mens nougat er varmt, må du score den i omtrent 1-1 / 2 x 1-1 / 4-tommers biter. Når godteriet er fast, bruk folie for å løfte det ut av pannen; kutt godteri i biter. Pynt toppen av hvert stykke med en drenert og halvert maraschino kirsebær. Lager omtrent 42 stykker.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 60 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 11 mg natrium, 12 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g protein.
