BBQ kylling med chaatpati chutney | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 4 kilos kylling, kuttet i 8 deler
• 1 ss rapsolje
• 2 ts kosher salt
• 1 ts finknuste svarte peppercorns
• 20 datoer (ca. 4 1/2 ounces), pitted og finhakket (1 kopp)
• ¼ kopp naturlig tamarindkonsentrat eller 2 ss. Worcestershire saus og 1 ss. brunt sukker
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts malt koriander
• 1 - 2 ts cayenne
• 2 ts kosher salt
• Ferske karriblader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm kull eller gassgrill til middels varme. Krydre lett kylling med rapsolje, 2 ts. kosher salt og svart pepper. Bruk en paringkniv til å lage to spalter i den kjøteste delen av hvert stykke, noe som vil hjelpe den til å absorbere sausen bedre.

• Steg 2

  I en 2-kvt. kasserolle bring 4 kopper vann til å koke. Tilsett dadlene, tamarindkonsentrat, spisskummen, koriander, cayenne og 2 ts. kosher salt; Kok forsiktig over middels varme, rør ofte med en tresleiv og mosedatoer for å lage en tykk fruktig blanding. Begynn å sjekke konsistensen etter 30 minutter. (Den ferdige chutneyen skal se ut som en løs syltetøy eller tykk grillsaus, og den vil koke 30 til 50 minutter totalt.)

• Trinn 3

  I mellomtiden, grill kylling på stativ med tildekket grill over indirekte varme 35 til 45 minutter eller til 175 ° F for vinger, ben og lår, eller 50 til 60 minutter eller til 170 ° F for bryster. Pensle med chutney; flytt kylling over direkte varme og grill 1 til 2 minutter mer eller til kyllingen er lett forkullet, snu ofte.

• Trinn 4

  Overfør kylling til et serveringsfat. Server om ønskelig, toppet med ferske karriblad. Pass på den resterende chutneyen.

Tips

Se etter ferske karriblad på asiatiske markeder eller online.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 502 kalorier, (9 g mettet fett, 7 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 153 mg kolesterol, 730 mg natrium, 13 g karbohydrater, 1 g fiber, 10 g sukker, 39 g protein.