Svartøyet erte jambalaya | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram friske eller frosne små reker i skjell
• 8 gram tørkede svartøyede erter, skyllet og tappet
• 4 kopper kaldt vann
• 2 ts olivenolje
• ½ kopp hakket hvit løk
• ½ kopp hakket selleri
• ½ kopp hakket grønn søt pepper
• 8 gram hudløse, benløse kyllinglår, kuttet i 1/2-tommers biter
• 4 gram andouille eller pølse i New Orleans-stil, halvert på langs og skivet diagonalt
• ¼ kopp uten salt tilsatt tomatpuré
• 1 14, 5 gram kan ikke salt tilsatte stuede tomater, undrained
• 1 kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 ss saltfri Cajun eller Creole krydder
• 2 kopper varm kokt brun ris
• Grønne løk, tynt skiver
• Snippet fersk persille (valgfritt)
• Flaskesaus peppersaus (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker hvis de er frosne. Ta med svarte øyne erter og vannet i kokende ovn. redusere varmen. Surr, dekket, 45 minutter eller til det er mørt; avløp.

• Steg 2

  I mellomtiden skal du skrelle og avdekke reker, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørt. Varm olje på middels varme i en stor stekepanne. Tilsett hvit løk, selleri og søt pepper; kok 5 til 7 minutter eller til grønnsakene er møre, rør innimellom. Tilsett kylling og pølse; kok opp og rør 5 til 6 minutter, eller til du begynner å bli brun. Rør inn tomatpuré; stek 2 minutter til. Rør sammen tomater, buljong, Cajun krydder og kokte svartøyede erter. Ta med bare til koking. Rør inn reker. La småkoke 2 til 3 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige.

• Trinn 3

  Server jambalaya over ris. Dryss over grønn løk og om ønskelig persille. Hvis det er ønskelig, pass på hot pepper saus.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 274 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 95 mg kolesterol, 513 mg natrium, 32 g karbohydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 20 g protein.