Svart rissalat med snap erter, gulrøtter og mandler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ½ kopper vann
• 2 kopper svart ris
• 4 kopper mikrogreener og / eller strimlet kål
• 4 små gulrøtter, skiver og / eller grovhakket
• 8 gram sukker snap erter, trimmet, halvert på langs og grovhakket
• 4 grønne løk, diagonalt skiver
• ¼ kopp fersk limesaft
• ¼ kopp honning
• ⅓ kopp Tamarisaus
• ⅓ kopp rapsolje
• 2 ts wasabipasta
• ½ kopp Marcona mandler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 2- til 3-liters kasserolle bring du 31/2 kopper vann til å koke; tilsett ris. Reduser varmen til lav; dekk tett. Stek 30 minutter eller til alt vannet er absorbert. La avkjøle seg. Overfør til en stor bolle. Tilsett mikrogreener, gulrøtter, knips erter og grønn løk; kaste for å kombinere.

• Steg 2

  For dressing, visp sammen limesaft, honning, tamari, rapsolje og wasabipasta til en dressing. Hell dressing over ris og grønnsaker; kaste for å kombinere. Dryss over Marcona-mandler.

Kornbytte opp

Sett inn kokte farro- eller hvetebær i stedet for den svarte risen. Utelat trinn 1; begynn med trinn 2

Ernæringsfakta

Per porsjon: 353 kalorier, (1 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 716 mg natrium, 50 g karbohydrater, 5 g fiber, 13 g sukker, 9 g protein.