Blåbærmuffins cupcakes | bedre hjem og hager

ingredienser

1 kopp smør
4 egg
1 ⅓ kopper altmel
½ kopp maismel
2 ss maisstivelse
2 ts bakepulver
¼ ts salt
1 kopp sukker
2 ts vanilje
1 ½ kopp ferske blåbær
1 oppskrift Streusel Topping
1 oppskrift Vanilla Icing (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
La smør og egg stå i romtemperatur i 30 minutter. I mellomtiden, linje tjuefire 2-1 / 2-tommers muffins kopper med papir bake kopper. Rør sammen mel, maismel, maisstivelse, bakepulver og salt i en middels bolle. Sette til side.
Steg 2
Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor miksebolle slå smør med en elektrisk mikser på medium til høy hastighet i 30 sekunder. Tilsett sukker gradvis, omtrent 1/4 kopp om gangen, og slå på middels hastighet ca. 5 minutter eller til de er lette og myke. Pisk inn vanilje. Tilsett egg, om gangen, mens du slår på lav til middels hastighet i 1 minutt etter hver tilsetning og skrap sider av bollen. Rør inn melblandingen bare til den er kombinert.
Trinn 3
Spe røren i forberedte muffinsbeger, og fyll hver to tredjedeler til tre fjerdedeler fulle. Legg blåbær på toppen av røren. Strø over Streusel Topping.
Trinn 4
Stek i 15 til 18 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i sentrene, kommer ut ren (unngå bær når du setter inn tannpirkeren). Avkjøl cupcakes i muffinsbeger på trådreoler i 10 minutter. Fjern cupcakes fra muffins kopper. Avkjøl helt på trådreoler. Drypp cupcakes med vaniljeising om ønskelig. Gjør 24 (2-1 / 2-tommers) cupcakes.

Tips

Plasser ikke-isede cupcakes i et enkelt lag i en lufttett beholder; dekke. Oppbevares ved romtemperatur i opptil 2 dager. Eller merk og frys i opptil 1 måned. Tine cupcakes i romtemperatur før ising.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 239 kalorier, (7 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 152 mg natrium, 33 g karbohydrater, 1 g fiber, 20 g sukker, 3 g protein.

Streusel Topping

ingredienser

1 kopp altmel
⅓ kopp pakket brunt sukker
½ ts malt kanel
Ts salt
¼ kopp smør

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en middels bolle kan du kombinere altmel, brunt sukker, malt kanel og salt. Skjær i smør med en kringleblender til blandingen ligner grove smuler. Gjør 1-3 / 4 kopper.

Vaniljeising

ingredienser

1 ss smør
1 ½ kopp pulverisert sukker
½ ts vanilje
1 - 2 ss melk

Veibeskrivelse

Trinn 1
La smør stå i romtemperatur i 30 minutter. Kombiner smør, pulverisert sukker og vanilje i en middels bolle. Rør inn melk til glasur når en tykk dryppende konsistens. Lager omtrent 3/4 kopp.