Karamellisert løk og rødvinspizzasaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 ½ kopp tynt skiver søt løk, for eksempel Vidalia eller Maui
• 1 ts sukker
• 4 ½ kilo modne romatomater, skrellet (spiss, side xx) og sådd
• ¼ kopp tørr rødvin
• 3 ss rødvinseddik med 5% surhet
• 2 ss tomatpuré
• 2 ts salt
• ½ ts svart pepper
• ½ ts knust rød pepper
• 4 fedd hvitløk, hakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm smør og olje på middels varme i en stor stekepanne til smøret er smeltet. Tilsett løk og sukker. Stek, tildekket, 13 til 15 minutter eller til løk er mørt, rør av og til. avdekke; kok opp og rør over middels høy varme 3 til 5 minutter mer eller til de er gyldne.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en blender eller matprosessor, puréer tomater i partier til de er jevne. Overfør tomatpuré til en 4- til 6-qt. rustfritt stål, emaljerte eller tunge gryter. Mål dybde av puré med en linjal. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, 30 til 40 minutter eller til den er redusert med halvparten (mål dybden igjen; skal være halvparten av den opprinnelige dybden).

• Trinn 3

  Tilsett karamelliserte løk og ingrediensene til skylling. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, cirka 5 minutter eller til ønsket konsistens, og rør ofte.

• Trinn 4

  Stek varm saus i varme steriliserte hermetiske glasspanner, og etterlater et 1/2-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 5

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner 15 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.

Tips

For å servere saus, tøm innholdet av en krukke i en liten kjele. Stek, dekket, over middels varme 5 minutter eller til den er gjennomvarmet.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 29 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 1 mg kolesterol, 183 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 1 g protein.