Gulrot og søtpotetsuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss smør eller margarin
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 ½ kilo gulrøtter, skrellet og skivet (ca. 2-1 / 4 kopper)
• 2 epler (som Golden Delicious)
• 3 14 unser bokser kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
• 1 kopp vann
• 2 middels søte poteter, skrellet og hakket
• 2 laurbærblad
• Ts bakken krydder
• 1 ss smør eller margarin
• 2 ts finstrimlet appelsinskall
• ¼ kopp appelsinjuice

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smel de 2 ss smør i middels varme i en stor nederlandsk ovn. Legg til løk; stek ca 2 minutter eller til de er møre. Rør inn gulrøtter; stek i 3 minutter. Skrell og hakk ett av eplene. Rør det hakkede eplet, buljongen, vannet, søtpoteter, laurbærblader og krydder i gulrotblandingen. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 20 til 25 minutter, eller til grønnsakene er møre.

• Steg 2

  I mellomtiden, til pynt, finhakk du det resterende eplet. Smelt 1 ss smør i middels varme i en liten stekepanne. Tilsett det finhakkede eplet; stek ca 5 minutter eller til de er myke. Rør inn appelsinskall. Fjern fra varme; sette til side.

• Trinn 3

  Kast laurbærblad. Avkjøl suppen litt. Overfør en fjerdedel av suppen til en blender. Dekk til og bland den til den er jevn. Overfør til en stor bolle. Gjenta med den gjenværende suppen, en fjerdedel av gangen. Sett all suppen tilbake i den nederlandske ovnen. Rør inn appelsinjuice; la det småkoke i cirka 5 minutter eller til det er gjennomvarmet. Topp hver servering med eple-appelsinskallblanding.

Veibeskrivelse:

Tilbered suppen som anvist, med mindre du ikke rører i appelsinjuicen; kul. Overfør suppen til en lufttett beholder. Dekk og tett. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. For å varme opp suppa, overfør du suppen til en nederlandsk ovn og rør inn appelsinjuice. Varm gjennom. Forbered garnityr som anvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 133 kalorier, (3 g mettet fett, 13 mg kolesterol, 697 mg natrium, 21 g karbohydrater, 4 g fiber, 2 g protein).