Cashew svinekjøtt og grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund magert benfritt svinekjøtt
• ¼ kopp appelsinjuice
• 2 ss hoisinsaus på flaske
• ½ ts malt ingefær
• ⅛ ts knust rød pepper (valgfritt)
• 2 kopper ferske erter, eller en 6-unse pakke frosne erter, ble tint
• 1 ss matolje
• 3 mellomstekte gulrøtter, skjevheter i skiver, eller 1 1/2 kopp pakket med ferske julienna gulrøtter
• ¼ kopp skiver grønne løk (2)
• 2 kopper varm kokt ris
• ½ kopp cashewnøtter eller peanøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Frys om ønskelig delvis kjøtt for enklere skiver. Tinn kjøtt over kornet i strimler av bite-størrelse. For saus, rør sammen appelsinjuice, hoisinsaus, ingefær og, hvis du bruker, knust rød pepper. Sette til side.

• Steg 2

  Fjern strenger og tips fra ferske erter, hvis du bruker; legg erter dukker til side. Hell olje i en wok eller en stor stekepanne. (Tilsett mer olje etter behov under stekingen.) Forvarm over middels høy varme. Rør inn gulrøtter. Stek og rør i 2 minutter. Tilsett erter og grønne løk. Stek og rør i 2 til 3 minutter, eller til grønnsakene er sprø. Fjern grønnsaker fra wok.

• Trinn 3

  Tilsett halvparten av svinekjøttet i varm wok. Stek og rør i 2 til 3 minutter, eller til det ikke er noen rosa igjen; fjern det fra pannen. Tilsett gjenværende svinekjøtt; kok opp og rør i 2 til 3 minutter, eller til det ikke er igjen noe rosa. Returner alt kjøtt og grønnsaker til wok. Rør saus; legg til sentrum av wok. Kok og rør til den er varm gjennom. Rør inn ris til den er belagt. Topp med nøtter.

• Trinn 4

  Gjør 4 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 453 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 189 mg natrium, 41 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 32 g protein.