Cavatelli med krydret reke | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper dobbelt-null mel
• 1 kopp semulina mel
• ½ ts salt
• 1 kopp varmt vann
• 2 gram hvitt brød i landlig stil, skorpe fjernet (ca. 4 skiver)
• ¼ kopp olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ⅛ - 0, 25 ts knust rød pepper
• 1 pund reker, skrellet og utviklet
• 4 kopper ruccola
• Barbert Ricotta salata (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Sikt mel sammen på en stor arbeidsflate for å danne en haug. Lag en brønn i sentrum. Hell 1/4 kopp vann i brønnen og tilsett deretter saltet. Bruk en gaffel og surr sakte mel i vannet, begynn med den indre brønnkanten, til en deig begynner å formes. Fortsett å tilsette vann ved spiseskjeen til deigen kommer sammen (stole på å bruke nesten hele 1 kopp). Sett sammen deigen for å danne en avrundet masse. Elt med hælene på hånden, ca 10 minutter, lett støvende overflaten med mel for å forhindre klebrig. Del deigen i to og pakk hver halvdel i plastfolie. La hvile i 1 time.

• Steg 2

  Skjær hver deig i to igjen. Arbeid med ett stykke av gangen, rull deigen til 1/4-tommers tykkelse. Skjær deigen i 1-tommers strimler, og rull deretter med hver håndflate for å lage 1/2-tommers tykke tau. Legg tau på benken og rull med håndflatene til en jevn diameter. Skjær tau på tvers av deler i 1/2 cm; støv lett med mel.

• Trinn 3

  For å danne cavatelli, legg et stykke deig på den kantede siden av en cavatelli-padle, og trykk deretter med to fingre mens du triller deigen nedover. Hver cavatelli skal ha en ås på den ene siden og en depresjon på motsatt side. Legg cavatelli på en melet bakeplate. Dekk til med plastfolie eller et fuktig håndkle til du er klar til å steke.

• Trinn 4

  Kok cavatelli i kokende lettsaltet vann omtrent 3 minutter, eller til de flyter, og til pastaen bare er mør til bittet (al dente). Tøm av og reserver 1/2 kopp kokevæske.

• Trinn 5

  I mellomtiden prosesserer du brød til grove smuler i en foodprosessor. I en stor stekepanne, varm en spiseskje olje over middels høy varme. Tilsett brødsmuler; kok opp og rør ca 5 minutter, til de er gyldne. Fjern fra skillet og sett til side.

• Trinn 6

  Legg gjenværende olje i skillet; varme over middels høy varme. Tilsett hvitløk og knust rød pepper; kok opp og rør i 30 sekunder. Tilsett reker. Kok og rør rundt 3 minutter, til rekene er ugjennomsiktige. Tilsett ruccola; kok bare til den er visnet. For å servere, skje reker og ruccola over cavatelli. Strø over ristede brødsmuler og server med ricotta salata.

Tips

Hopp om ønskelig over trinn 1 til 4 og bruk en pakke med tørket cavatelli på 1 pund, tilberedt i henhold til pakningsanvisningene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 673 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 225 mg kolesterol, 567 mg natrium, 86 g karbohydrater, 4 g fiber, 1 g sukker, 36 g protein.