Cheesy brokkoli og ertesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 2 løk, hakket (ca 2 kopper)
• 1 ts karvefrø, knust
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 3 10 unse pakker frosne brokkoli-blomster eller to 16-unse pakker frosne brokkoli-blomster
• 6 kopper kyllingbestand fra hel poachert kylling med bonusbeholdning, kjøpt kyllingbestand eller grønnsaksbuljong
• 2 gram parmesanost, finrevet (omtrent 1/2 kopp pakket), pluss skorpen
• 1 10 unse pakke frosne erter
• 2 - 3 ss sitronsaft
• Buttert toast

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olje i en 6-qt. aksjegryte eller nederlandsk ovn over middels høy. Tilsett løk, karvefrø, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Kok under omrøring ofte, til løken er gylden og gjennomskinnelig, 10 til 12 minutter.

• Steg 2

  Tilsett brokkoli, lager og parmesanskorpe. Rør så brokkolien er nesten helt nedsenket. Dekk til og bring til å koke, og reduser deretter til en småkoke. Kok til brokkolien er gaffel-mør, 9 til 12 minutter. Tilsett erter og rør til de er oppvarmet, ca. 1 minutt til.

• Trinn 3

  Fjern osteskorpe. Rent suppen i partier i en blender eller med en håndholdt nedsenkingsblender. Rør inn sitronsaften og 1 ts salt.

• Trinn 4

  Server suppe toppet med revet parmesan, ekstra svart pepper og ristet brød.

*

eller bruk to 16 oz. pkgs. frosne brokkoli-blomster.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 383 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 26 mg kolesterol, 939 mg natrium, 41 g karbohydrater, 8 g fiber, 12 g sukker, 18 g protein.