Enchiladas av kylling og svart bønne | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ½ kilo hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel
1 10 gram kan enchiladasaus
1 4 unse kan terninger med grønne chilipepper, utrevet
½ kopp hakket løk (1 medium)
1 ss tørket oregano, knust
5 fedd hvitløk, hakket
½ ts cayennepepper
1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
½ kopp strimlet meksikansk stil fire-ost blanding (2 gram)
½ kopp skiver grønn løk (4)
10 8-tommers meltortillas
1 oppskrift Chile Enchilada-saus
½ kopp strimlet meksikansk stil fire-ost blanding (2 gram)
Salsa (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en langsom komfyr med 3 1 / 2- eller 4-kvarters kombinere kylling, enchiladasaus, grønn chilipepper, løk, oregano, hvitløk og cayennepepper. Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 4 til 6 timer eller ved høy varmeinnstilling i 2 til 3 timer. Fjern kylling fra komfyren, og lagre kokevæske. Når kylling er kjølig nok til å håndtere, bruk to gafler for å trekke kyllingen fra hverandre i strimler. Legg strimlet kylling i en bolle. Rør inn nok av den reserverte kokevæsken for å fukte (ca. 1 1/4 kopper). Rør inn bønner, 1/2 kopp ost og grønn løk.
Steg 2
Smør en 3-kvarters rektangulær ildfast form; sette til side. Spe rundt 1/3 kopp kyllingblandingen på hver tortilla nær en kant; rull opp. Legg fylte tortillaer, søm sidene ned, i den tilberedte ildfast formen.
Trinn 3
Dekk bakeplaten med plastfolie, deretter med folie. Frys i opptil 3 måneder.
Trinn 4
For å servere, tiner du i kjøleskapet over natten (enchiladas kan fremdeles være litt isete). Forvarm ovnen til 350 ° F. Hell Chile Enchilada-saus over enchiladaer; dekk til med folie. Stekes i 1 1/4 til 1 1/2 time eller til de er varme gjennom. Strø over 1/2 kopp ost. Stek, avdekket, i 5 minutter til. Server om nødvendig med salsa.

Tips:

For å få raskere klargjøring av fyllingen, utelat trinn 1. I en middels bolle kombiner 3 1/2 kopp strimlet kjøpt stekt kylling; en 15-unse kan sorte bønner, skylles og tappes; 1/2 kopp strimlet meksikansk stil fire-ost blanding (2 gram); og 1/2 kopp skiver grønn løk (4). Fortsett som anvist i trinn 2.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 330 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 54 mg kolesterol, 854 mg natrium, 35 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 25 g protein.