Kyllingbryst med parmesanpesto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (omtrent 2 pund totalt)
• Salt
• Kvernet svart pepper
• ½ kopp parmesanpesto (se oppskrift nedenfor)
• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 3 ss altmel
• Ferske basilikum kvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg hvert kyllingbryst halvparten mellom 2 deler plastfolie. Pund lett med den flate siden av en kjøttpall til et rektangel som er omtrent 1/4 tomme tykt. Fjern plastfolie. Dryss over salt og pepper.

• Steg 2

  Spe en litt avrundet spiseskje med Parmesan Pesto på hver kyllingbrysthalvdel; fordel pesto over kylling. Brett i bunnen og sidene av hver kyllingbrysthalvdel; rull opp til en spiral. Sikre med tannpirkere av tre.

• Trinn 3

  Varm smør og olje i en 12-tommers skillet over middels varme. Legg til kyllingruller; stek, avdekket, omtrent 20 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa, snu noen ganger for jevn bruning. Fjern tannpirkere.

• Trinn 4

  Overfør til et serveringsfat. Pynt med basilikum kvist, om ønskelig. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 333 kalorier, 87 mg kolesterol, 397 mg natrium, 4 g karbohydrater,

---

Parmesan Pesto

ingredienser

• 1 kopp lett pakket friske basilikumblader
• ¾ kopp revet parmesanost
• ¼ kopp olivenolje
• 1 liten fedd hvitløk, halvert

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser lettpakket frisk basilikumblader, revet parmesanost, olivenolje og liten fedd hvitløk, halvert, i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til det er glatt, stopp etter behov og skrap siden av beholderen. Gjør 1/2 til 2/3 kopp pesto.