Tyrkia med chipotle gni | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 8 kilo fersk eller frossen kalkun
• 1 ss malt koriander
• 1 ss paprika
• 1 ts hvitløksalt
• ½ - 1 ts svart pepper
• ¼ - 0, 5 ts malt chipotle chilipepper eller cayennepepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• Fersk koriander (valgfritt)
• Ferske chilipepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kalkun, hvis frossen. Forvarm ovnen til 325 grader F. Kombiner koriander, paprika, hvitløksalt, svart pepper og malt chipotle pepper i en liten bolle.

• Steg 2

  Skyll kalkun; klapp tørr med papirhåndklær. Skje kalkunhud til rygg. Tuck trommestikker ender under huden, eller bind trommestikker sikkert til halen. Vri vingespisser under ryggen. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Gni med olje og krydderblanding. Sett et kjøtttermometer inn i midten av en indre lårmuskel. Dekk kalkun løst med folie.

• Trinn 3

  Stek i 2-1 / 4 timer. Fjern folie; kutt hudbånd eller streng mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Fortsett å steke i 30 til 45 minutter mer eller til termometeret registrerer 180 grader F.

• Trinn 4

  Fjern kalkun fra ovnen. Dekk til med folie og la stå 15 minutter før du skjærer ut. Gjør 8 til 10 porsjoner.

Tyrkia brystalternativ:

Pensle en 2 til 2-1 / 2-pund kalkunbrysthalvdel med bein med 2 ts olje og bruk 1/2 av chipotle-gni. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Stek i en ovn på 325 grader F. i 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer eller til juice blir klar og kalkun ikke lenger er rosa (170 grader F). La stå dekket med folie i 10 til 15 minutter før du skjærer i skiver. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 489 kalorier, (4 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 276 mg kolesterol, 318 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 76 g protein.