Polenta med paprika og oliven bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 16 uns badekar avkjølt kokt polenta
• 2 ss olivenolje
• 1 kopp rød, grønn og / eller gul søt pepper kuttet i tynne strimler
• Ts salt
• ⅛ ts knust rød pepper
• ¼ kopp grovhakkede Kalamata-oliven, grovhakket
• 2 ss finrevet parmesanost
• 1 ½ teskje med fersk rosmarin

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350F. Trim ender av polenta; kast tilbehør. Skjær polenta i 12 skiver (1/2 tomme tykke). Pensle begge sider av polenta-skiver med 1 ss olje. Legg polenta skiver på en stekeplate. Stekes i den forvarmede ovnen i 10 til 15 minutter eller til de er varme gjennom.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en 10-tommers skillet varme, gjenværende 1 ss olje over middels varme. Tilsett søt pepperstrimler, salt og knust rød pepper. Kok og rør til pepperstrimler er møre. Rør inn oliven.

• Trinn 3

  For å servere, skje pepperblandingen jevnt over varme polenta-skiver. Dryss over parmesanost og rosmarin. Gjør 12 porsjoner.

Parmesan Polenta:

Tilbered som ovenfor, unntatt utelat pepperblanding. Dryss polenta skiver med 1/2 kopp finrevet parmesanost i løpet av de siste 5 minuttene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 52 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 3 mg kolesterol, 124 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 1 g protein.