Chili verde con cerdo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 ½ pund benløs svinekjøtt skulder stekt, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ½ kilo tomatillos, avskallet eller to 11-unse bokser tomatillos, skyllet og tappet
• 2 store løk, kvart
• 2 ferske poblano paprika, halvert og frø *
• 2 ferske Anaheim-paprika, halvert og frø *
• 1 fersk jalapeño pepper, halvert, sådd om ønskelig *
• ⅔ kopp lettpakte korianderblader
• 4 fedd hvitløk, grovhakket
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts tørket meksikansk oregano eller oregano, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts svart pepper
• 1 kalk
• 8 6-tommers mel tortillas, varmet **
• Rømme
• Tynt skiver reddiker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 4 til 6-liters nederlandsk ovnbrun svinekjøtt, en tredjedel av gangen, i varm olje. (Tilsett mer olje under tilberedningen, om nødvendig). Sett alt kjøtt tilbake i pannen.

• Steg 2

  I mellomtiden, forvarm slaktekylling. Linje en 15x10-tommers bakepanne med folie. Legg tomatillos, løk og paprika i den tilberedte pannen. Skyll 3 til 4 centimeter fra varmen 7 til 9 minutter eller til de er mykgjorte og godt forkullede, snu av og til. Sett til side for å avkjøle litt.

• Trinn 3

  Overfør forkullede grønnsaker til en foodprosessor eller blender. Tilsett koriander, hvitløk, spisskummen, oregano, salt og pepper. Puls til nesten jevn, stopp og skrap ned sidene etter behov.

• Trinn 4

  Tilsett tomatillo-blandingen i kjøttet. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, 1 1/2 time. Avdekke og fortsett å småkoke 1 1/2 time lenger eller til svinekjøtt er mørt og sausen er tyknet. Bryt kjøttet forsiktig i biter med en skje.

• Trinn 5

  Før servering, klem juice fra kalk; rør inn i chili. Server med varme tortillas, rømme og tynt skiver reddiker.

*Tips

Paprika med varm chile inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

**Tips

For å varme tortillas, pakk inn folie og sett i en ovn på 350 ° F i 10 minutter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 639 kalorier, (8 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 158 mg kolesterol, 699 mg natrium, 43 g karbohydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 56 g protein.