Kjølt avokadosuppe med ingefær og basilikum | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kopper nedkjølt usøtet kokosmelk
• ⅓ kopp fersk ingefær, tynt skivet
• 1 kopp hakket fersk basilikum
• 4 avokadoer, pittet, skrellet og moset
• ½ kopp fersk limesaft
• 1 ½ ts kosher salt
• Chili olje eller olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta kokosmelk og ingefær i en stor kasserolle. Fjern fra varme; tilsett basilikum. Dekke; la stå 1 time. Sil av melk, kast bort faste stoffer. Avkjøl minst 2 timer eller over natten.

• Steg 2

  Kombiner avokado og en kopp anstrengt kokosmelk i en blender. Dekke; bland til det er veldig glatt. Overfør til en stor bolle. Visp inn resterende anstrengt kokosmelk, limesaft og salt. Topp med ekstra basilikum, hakket avokado og chiliolje eller olivenolje.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 150 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 387 mg natrium, 8 g karbohydrater, 5 g fiber, 1 g sukker, 2 g protein.