Chipotle-rubbed røkt kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 2 pund frisk eller frossen kalkunbryst halvparten med bein
• 3 kopper hickory eller mesquite flis
• 1 ts malt koriander
• ½ ts paprika
• ¼ - 0, 5 ts svart pepper
• 1 liten tørket chipotlepepper, sådd og knust, eller 1/8 til 1/4 ts cayennepepper
• 2 ts matolje
• Fersk koriander (valgfritt)
• Ferske chilipepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kalkun, hvis frossen. Bløt flis i nok vann til å dekke til minst 1 time før grilling. I mellomtiden kan du kombinere koriander, paprika, svart pepper og chipotle pepper i en liten bolle.

• Steg 2

  Fjern hud og overflødig fett fra kalkunbrystet. Pensle kalkun med oljen. Gni med krydderblandingen. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kalkunen. Ikke la termometerspissen berøre beinet.

• Trinn 3

  Tøm treflis. For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Dryss halvparten av treflisene over kull. Test på middels varme over kjelen. Legg kalkunbeinsiden ned i en stekepanne på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 45 minutter. Dryss kull med resterende chips. Dekk til og grill i 45 minutter til 1-1 / 4 timer mer eller til termometeret registrerer 170 grader F. Tilsett flere kull etter behov. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Juster for indirekte matlaging. Legg drenert flis i henhold til produsentens anvisninger. Plasser kalkun i stekepanne på grillstativ over uopplyst brenner. Grill som over.)

• Trinn 4

  Fjern kalkunen fra grillen. Dekk kalkun løst med folie; la stå i 10 minutter før du skiver. Pynt om ønskelig med koriander og fersk paprika. Gjør 8 til 10 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 105 kalorier, (1 g mettet fett, 41 mg kolesterol, 38 mg natrium, 0 g karbohydrater, 0 g fiber, 18 g protein).