Sjokolade-zabaglione kake med kirsebær | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss myknet smør
• Mel til alle formål
• 1 kopp altmel
• ¼ kopp usøtet kakaopulver
• Ts bakepulver
• Ts natron
• 4 egg
• ¾ kopp kornet sukker
• 4 gram semisweet sjokolade, hakkede eller semisweet sjokoladebiter
• 2 ss kaldt vann
• 1 ts unflavored gelatin
• 4 eggeplommer
• ¼ kopp kornet sukker
• ½ kopp tørr Marsala
• ¾ kopp piskekrem
• 1 15 unse kan mørkede søte kirsebær i tung sirup
• 1 kopp piskekrem
• 1 ss granulert sukker
• ¼ ts vanilje
• Usøtet kakaopulver
• Drenerte hermetiserte oppsatte mørke søte kirsebær (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For svampekaken, forvarm ovnen til 375 grader F. Smør sidene og bunnen av en 9-tommers rund springform med 2-1 / 2- til 3-tommers sider, bruk noe av det mykgjorte smøret. Linjebunnen av pannen med pergamentpapir. Smør papiret og mel kjelen; sette til side.

• Steg 2

  Rør sammen 1 kopp mel, 1/4 kopp kakaopulver, bakepulver og natron; i en liten bolle. sette til side. Visp sammen 4 egg og 3/4 kopp sukker i en stor varmesikker bolle. Tilsett 1 til 2 inches vann i en stor kasserolle eller 4-liters nederlandsk ovn; bring til koking. Reduser varmen. Sett bolle med egg og sukker over surrende vann i panne, pass på at bollen ikke berører vannet. Varm opp og pisk sammen eggeblandingen i 10 til 15 minutter, eller til eggeblandingen er tyknet og nesten dobbelt i volum. Eller slå eggeblandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet i 5 minutter eller til eggblandingen er tyknet og nesten dobbelt i volum. Fjern bollen forsiktig fra varmen. Brett melblandingen forsiktig inn i eggeblandingen med en stor gummispatel. Fordel røren i den tilberedte springformen.

• Trinn 3

  Stek 15 til 18 minutter eller til toppen av kaken spretter tilbake når den er berørt lett og kantene av kaken bare begynner å trekke fra sidene av pannen. Avkjøl i panne på et trådstativ i 10 minutter. Løsne og fjern sidene av pannen; kjølig kake helt.

• Trinn 4

  For zabaglione-fyllingen, smelt sjokoladen på svak varme i en liten kjele, under omrøring til den er jevn; sette til side. Hell det kalde vannet i en liten vanntett vaniljesaus kopp eller glassmål; dryss gelatin over det kalde vannet. La stå i 5 minutter eller til gelatin mykner. Tilsett 1 til 2 inches vann i en liten kasserolle; Ta med vann til å putre. Plasser vaniljesaus eller glassmål i det småkoke vannet (vannet skal komme omtrent halvveis opp på siden av koppen eller målet). Rør til gelatin er oppløst; sette til side.

• Trinn 5

  Visp 4 eggeplommer, 1/4 kopp sukker og Marsala til en jevn glatt i en middels varmesikker bolle. Tilsett 1 til 2 inches vann i en middels til stor kasserolle; bring til koking. Reduser varmen. Sett bollen med eggeplomme over surrende vann i pannen, pass på at bollen ikke berører vannet. Varm opp og visp blandingen i 5 til 10 minutter, eller til blandingen har tyknet og et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i blandingen registrerer 145 ° F i 3 minutter eller 160 ° F, skrap av og til. (Se nøye på temperaturen mot slutten for å unngå klumper.) Eller slå eggeplomme-blandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet i 10 minutter eller til blandingen har tyknet og et øyeblikkelig lest termometer satt inn i blandingen registrerer 145 grader F i 3 minutter eller 160 grader F, skrapeskål innimellom. Fjern forsiktig fra varmen.

• Trinn 6

  Tilsett gelatinblandingen i eggeplomme-blandingen og rør til den er kombinert. Brett den smeltede sjokoladen forsiktig inn i eggeblandingen med en gummispatel. La blandingen stå omtrent 10 minutter eller til den er avkjølt.

• Trinn 7

  I en stor bolle, slå 3/4 kopp piskekrem med en elektrisk mikser, eller visp til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Brett den piskede kremen forsiktig inn i sjokoladeblandingen med en gummispatel.

• Trinn 8

  For å sette sammen kaken, fjern kaken fra pannebunnen og skrell av pergamentpapir. Skjær kaken horisontalt i to like store størrelser med en lang, tynn serrert kniv. Sett det nederste laget, kutt siden opp, tilbake på springformen. Tøm kirsebærene og reserver sirupen. Pensle 3 til 4 ss kirsebærsirup over det nederste kaksjiktet. Anrett drenerte kirsebær på kakelag. Spe med zabaglione-fylling over kirsebærene og fordel jevnt. Legg det øverste kaksjiktet, kuttet siden oppover, over zabaglione-fyllet. Pensle 3 til 4 ss av den resterende kirsebærsirupen over kaken. (Kast gjenværende sirup.) Sett på sidene av springformen. Dekk kaken og avkjøl minst 4 timer eller opptil 24 timer.

• Trinn 9

  For å servere, slå en kopp pisket krem, 1 ss sukker og vanilje i en stor bolle, eller pisk til en myk topper. Fjern sidene av springformen. Legg kaken på en serveringsplate. Fordel kremfløteblandingen over kaken. Dryss med ekstra kakaopulver. Topp med ekstra kirsebær om ønskelig. Skjær kaken i kiler med en tynn, serrert kniv. Gjør 12 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 368 kalorier, (11 g mettet fett, 189 mg kolesterol, 64 mg natrium, 40 g karbohydrater, 1 g fiber, 6 g protein).