Cilantro-lime pastasalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 gram tørket full hvete rotini pasta
• ¼ kopp limesaft
• ¼ kopp friske korianderblader
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sukker
• ½ ts salt
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts cayennepepper
• Nonstick kokespray
• 1 pund hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 ½ kopp druetomater, halvert
• 1 kopp finhakket rødløk (1 stor)
• 1 middels mango, sådd, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter
• 1 medium avokado, sådd, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter
• ¾ kopp hakket gul søt pepper (1 medium)
• ¾ kopp hakket rød søt pepper (1 medium)
• 1 frisk jalapeño chilipepper, frø og finhakket *
• Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsinstruksjonene; avløp.

• Steg 2

  I mellomtiden kan du kombinere limesaft, koriander, olje, sukker, 1/2 ts salt, hvitløkspulver, spisskummen og cayennepepper til dressing. Dekk til og bland den i omtrent 30 sekunder eller til den er godt blandet. Sette til side.

• Trinn 3

  Belegg stativet til en innendørs elektrisk grill lett med kokespray. Forvarm grillen. Dryss kylling med 1/2 ts salt og svart pepper. Plasser kylling på grillstativ. Hvis du bruker en grill med et deksel, lukker du lokket. Grill til kyllingen ikke lenger er rosa (170 ° F). (For en dekket grill, la det være ca 6 minutter. For en avdekket grill, la det være 12 til 15 minutter, snu en gang halvveis gjennom grilling.) Skjær kylling i bittstore biter.

• Trinn 4

  I en stor bolle kombinerer du pasta, kylling, tomater, rødløk, mango, avokado, søt paprika og jalapeño pepper. Hell dressing over pastablandingen; kaste forsiktig for å belegge. Server eventuelt med kalkkiler.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 357 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 58 mg kolesterol, 580 mg natrium, 37 g karbohydrater, 6 g fiber, 14 g sukker, 24 g protein.