Sitrus-toppet dobbelt blåbærmuffins | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper altmel
• ¾ kopp sukker
• 2 ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 2 egg
• ¾ kopp karnemelk eller melk
• 6 ss smør, smeltet
• 1 kopp friske eller frosne blåbær
• ½ kopp blåbær konserverer
• 1 ts finstrimlet appelsinskall
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 2 ss sukker
• 2 ss smør, smeltet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Linje 2-1 / 2-tommers muffinsbeger med papirforinger. Sette til side.

• Steg 2

  Rør sammen mel, 3/4 kopp sukker, bakepulver og salt i en middels skål. Lag en brønn i midten av melblandingen; sette til side.

• Trinn 3

  Visp sammen egg, karnemelk og 6 ss. smeltet smør; tilsett alt på en gang til den tørre blandingen. Rør rundt til den er fuktet (røren skal være klumpet). Brett inn blåbær. Fjern 1 kopp røren.

• Trinn 4

  Spe den gjenværende røren i tilberedte muffinsbeger, fyll den omtrent halvfull. Skje 2 ts. av blåbær konserveres i midten av hver muffins. Topp med gjenværende røren for å dekke konservene, og fyll muffinsbeger omtrent to tredjedeler fulle. Stek 20 minutter eller til de er gyldne.

• Trinn 5

  Rør i mellom appelsinskall, sitronskall og 2 ss. sukker. Fjern muffins fra ovnen; pensel med 2 ss. smeltet smør. Dryss sitrus-sukkerblandingen på toppen. Avkjøl i muffinsbeger på trådstativ 15 minutter. Serveres varm.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 263 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 52 mg kolesterol, 225 mg natrium, 43 g karbohydrater, 1 g fiber, 23 g sukker, 4 g protein.