Klassisk bbq kylling | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo hele kyllinger
• Kosher salt og nykvernet pepper
• ½ kopp smør
• 1 kopp finhakket løk
• 1 ss hakket fersk hvitløk
• 2 ss kosher salt
• 1 ½ ts knust rød pepper
• 1 ss paprika
• 1 ss chilipulver
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 2 kopper kaldt vann
• 1 ¼ kopp cidereddik
• 1 kopp pakket mørkt brunt sukker
• 2 ss Worcestershire saus
• ¼ kopp melasse
• 1 kopp tomatpuré
• Peanøttolje
• Vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær opp kylling, la trommelstikker og lår være festet. Smak kylling med salt og nykvernet svart pepper. Kjøleskap, tildekket, til den er klar til bruk (inntil 24 timer).

For saus:

• Trinn 1

  Smelt smør i stor ikke-reaktiv kasserolle. Tilsett løk, hvitløk og salt. Stek på svak varme til løken er mør. Tilsett knust rød pepper, paprika, chilipulver og svart pepper; kok opp og rør i 1 minutt.

• Steg 2

  Tilsett vann, eddik, brunt sukker og Worcestershire saus; ta til en småkoke. Rør inn melasse. Visp inn tomatpuré til den er jevn. La det småkoke på svak varme. Stek, avdekket, i 10 til 15 minutter eller til sausen er tyknet, rør innimellom. Smak til krydder, tilsett ekstra salt om nødvendig. Fjern 1-1 / 2 kopper sausen for å tilberede kylling. Oppbevares igjen i kjøleskapet; varm for å servere.

For kylling:

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Varm 1/4 tommers olje i en 12-tommers skillet over middels varme. Arbeid i partier, legg kylling, skinn side ned, i skillet. Kok til den er godt brunet, snur en gang, omtrent 5 minutter.

• Steg 2

  Overfør brunet kylling til to 2- til 3-kvart rektangulære glass eller ikke-reaktive bakervarer. Plasser skinnsiden opp, legg brystpartiene til den ene retten og benpartiene til den andre. Tilsett 2 ss vann til hver ildfast form.

• Trinn 3

  Skje reservert 1-1 / 2 kopper grillsaus over kylling. * Dekk kylling med pergamentpapir og dekk deretter tett med folie. (Kjøles til den er klar til å bake). Stek beinpartier i 70 til 75 minutter og brystpartier i 30 til 40 minutter (170 grader F).

• Trinn 4

  Øk ovnstemperaturen til 450 grader F. Trekk kylling og skje i tilleggsaus. Stek, avdekket, i 10 til 15 minutter eller til den er godt glasert og kjøttet er veldig mørt. Server med gjenværende grillsaus. Oppbevar resterende grillsaus, tildekket, i kjøleskapet i opptil 1 uke. Gjør 12 porsjoner.

Tips

* Forsikre deg om at sausen som brukes på den ukokte kyllingen holdes atskilt fra saus til servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 626 kalorier, (14 g mettet fett, 158 mg kolesterol, 1381 mg natrium, 31 g karbohydrater, 2 g fiber, 34 g protein).