Kokosnøtt kyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram hudløse, benfrie kyllingbrysthalver og / eller lår
• 1 14 unse kan usøtet lett kokosmelk
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• ¼ kopp tynt skivet rødløk eller Vidalia-løk
• 2 ss limesaft
• 2 thailandske røde chilipepper, frø, om ønskelig, og finhakket
• 1 kopp strimlet salat
• ½ kopp kokosnøtt chips, ristet
• Salt og malt svart pepper
• Naan indisk flatbrød eller 3-tommers runder armensk cracker perle

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor stekepanne plasser kylling, kokosmelk, 1/4 ts salt og 1/8 ts svart pepper. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 12 til 14 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa og et øyeblikkelig lest termometer registrerer 170 grader F for bryst eller 180 grader F for lår. Tøm godt; kast melkeblandingen. Avkjøl kyllingen litt; kutt i biter av bitestørrelse.

• Steg 2

  I en middels bolle kan du kombinere kyllingbiter, løk, limesaft og thailandske paprika. Dekk til og avkjøl i kjøleskapet i 1 time. Før du serverer forsiktig revet salat og halvparten av de ristede kokosnøttflisene i kyllingblandingen. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Dryss over gjenværende kokosnøttflis. Server med naan indisk flatbrød eller armensk crackerbrød. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 201 kalorier, (7 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 49 mg kolesterol, 294 mg natrium, 7 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 20 g protein.