Innholdsfortegnelse:
Skyll bønner, linser eller delte erter. I en stor nederlandsk ovn kan du kombinere 1 kilo bønner og 8 kopper kaldt vann. Kok opp; redusere varmen. La småkoke i 2 minutter. Fjern fra varme. Dekk til og la stå i 1 time. (Eller slipp småkoke; suge bønner i kaldt vann over natten i en tildekket nederlandsk ovn.) Tøm og skyll. I den samme nederlandske ovnen kan du kombinere bønner og 8 kopper ferskvann. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, for tiden som er oppført nedenfor eller til bønnene er møre, rør innimellom. Steketid avhenger av tørrheten til bønnene.
Variant Mengde Utseende Koketid Utbytte Svart Bønner 1 pund Liten, svart, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6 kopper Svartøyede erter 1 pund Liten, kremfarge, oval (den ene siden har en svart oval med en kremfarge Ikke forhåndskok. Smak, dekket, i 45 minutter til 1 time. 7 kopper Tranebærbønner 1 kilo Liten, brunfarge med flekker og streker av burgunder, oval 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 7 kopper Fava eller brede bønner 1 pund Stor, brun, flat oval Følg disse soaking anvisningene i stedet for de ovenfor: Ta bønnene til å koke, la det småkoke, tildekke, 15 til 30 minutter for å myke opp skinn. La stå i en time. Tøm og skrell. bønner og 8 kopper ferskvann. Kok opp, reduser varmen. Surr, dekket, 45 til 50 minutter eller til de er møre. 6 kopper Garbanzo-bønner (kikerter) 1 pund Medium, gul eller gylden, rund og uregelmessig 1-1 / 2 til 2 timer 6-1 / 4 kopper Store nordlige bønner 1 pund Liten til mellomstor, hvit, nyreform 1 til 1-1 / 2 timer 7 kopper Nyrebønner, rød 1 pund Middels til stor, brunrød, kidna ey-form 1 til 1-1 / 2 timer 6-2 / 3 kopper Linser (brun) 1 kilo Lille, brungrønn, skiveform Ikke forhåndsmasse. Bruk 5 kopper vann. Simmer, dekket, ca 30 minutter. 7 kopper Lima bønner, baby 1 pund Liten, off-white, bred oval 45 minutter til 1 time 6-1 / 2 kopper Lima bønner, jul (calico) 1 pund Medium, burgunder og kremfarge, bred oval 45 minutter til 1 time 6-1 / 2 kopper Lima-bønner, store (smørbønner) 1 pund Middels, off-white, bred oval 1 til 1-1 / 4 timer 6-1 / 2 kopper Navy eller ertebønner 1 pund Liten, off-white, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Pinto Bønner 1 pund Liten, brunfarge med brune flekker, oval 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Røde bønner 1 pund Liten, mørkerød, oval 1 til 1-1 / 2 timer 6-1 / 2 kopper Soyabønner 1 pund Liten, kremfarge, oval 3 til 3-1 / 2 timer 7 kopper Erter 1 kilo Liten, grønn eller gul, diskform Ikke forhåndsmasse. Bruk 5 kopper vann. Simmer, dekket, ca 45 minutter. 5-1 / 2 kopper
Hvordan lage tørre bønner til suppe
