Krem av bakt squash og hvitløksuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels acorn squash (omtrent 3 pund totalt)
• 2 - 4 ss lønnesirup eller lønnsirup
• 4 ts margarin eller smør
• 1 hodet hvitløk, fedd skilt og skrellet
• 1 gulrot, kuttet i 1-tommers biter
• 1 løk, kuttet i kiler
• 4 kopper kyllingbuljong
• 1 kopp piskekrem
• Hele eller snipped friske basilikumblader eller italiensk persille kvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær hver squash i to på langs. Scoop ut og kast frø. Plasser squashhalvdelene, kuttet siden opp, i en grunne stekepanne. Legg en fjerdedel av lønnesirupen og 1 ts margarin eller smør i hulrommet til hver squashhalvdel. Anrett hvitløk, gulrot og løk rundt squash. Hell 2 kopper kyllingbuljong i panne; dekk tett med aluminiumsfolie. Stekes i en ovn på 350 grader i 2 timer eller til grønnsakene er veldig møre.

• Steg 2

  Ta kjelen ut av ovnen; la grønnsaker avkjøles litt. Scoop masse fra squashskall og rør inn i grønnsaksblandingen.

• Trinn 3

  Legg halvparten av squashblandingen i en blenderbeholder eller foodprocessorbolle. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Gjenta med gjenværende squashblanding. Overfør hele squashblandingen til en stor kasserolle; rør inn gjenværende kyllingbuljong. Varm opp og rør til blandingen koker. Rør inn kremfløte. Ikke koke. Smak til med smak og salt. Pynt eventuelt hver servering med basilikum eller persille. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 305 kalorier (10 g mettet fett, 54 mg kolesterol, 608 mg natrium, 32 g karbohydrater, 6 g protein).