Sprø hakket kyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 tynne skiver prosciutto (ca. 4 oz.)
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 4 skinnløse, benfrie kyllingbrysthalver
• paprika
• 2 sitroner
• 1 sjalottløk, finhakket
• 2 små gulrøtter, skrellet og tynt skivet
• 2 middels zucchini, hakket
• 1 middels rød søt pepper, hakket
• 1 middels gul søt pepper, hakket
• ½ liten rødløk, hakket
• 5 gram blåmuggost, smuldret
• Romaine salatblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 grader F. Plasser prosciutto i ett lag på stor bakeplate. Stek til de er sprø, 8 til 10 minutter. Sette til side.

• Steg 2

  I stor nonstick skillet varme du 1 ss olje over middels varme. Dryss kylling med salt, pepper og paprika; legg til skillet. Stek 8 til 10 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa (170 grader F), snu en gang. Avkjøl litt; skjære.

• Trinn 3

  For sitrondressing, finstrimlet skall fra en sitron; klem sitroner for å lage 1/3 kopp juice. Visp sammen resterende olivenolje, sitronsaft, strimlet skall og sjalottløk i en liten bolle. Smak til med salt og pepper; sette til side.

• Trinn 4

  I en stor bolle kan du kombinere gulrøtter, zucchini, paprika, løk og kylling. Kast med dressing. Tilsett blåmuggost.

• Trinn 5

  Line salatboller med romaine. Spe i kyllingblandingen. Topp med prosciutto. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 425 kalorier, (8 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 16 g enumettet fett), 86 mg kolesterol, 965 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 34 g protein.