Curried grønnsaker og ris | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 mellomstore poteter, kuttet i 1/2-tommers biter (3 kopper)
• 4 mellomstekte gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers skiver (2 kopper)
• 1 stor rødløk, kuttet i strimler (1 kopp)
• 1 ¼ kopp eplejuice
• 2 ss tapioca med hurtig tilberedning
• 2 ts karripulver
• 1 ts revet fersk ingefær
• ½ ts salt
• ½ ts malt kardemomme
• 1 12, 3 unse pakke ekstra fast tofu, tappet og kuttet i 3/4-tommers terninger
• 1 medium zucchini, halvert på langs og kutt i 1/2-tommers skiver
• 1 kopp frosne erter
• ⅓ kopp gyldne rosiner
• 1 kopp ukokt vanlig brun ris
• Chutney (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 3 / 2- til 4-kvarters servise kombinerer du poteter, gulrøtter, rødløk, eplejuice, tapioca, karripulver, ingefær, salt og kardemomme.

• Steg 2

  Dekke; stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer.

• Trinn 3

  Kok ris i henhold til pakningsanvisningene. Hvis du bruker innstilling med lav varme, kan du slå til innstilling med høy varme. Tilsett tofu, courgette, erter og rosiner. Dekk til og stek i 30 minutter til. Server grønnsaksblandingen over varm kokt ris. Server om nødvendig med chutney. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 326 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 262 mg natrium, 65 g karbohydrater, 7 g fiber, 11 g protein.