Delicata squashsalat med svinemedaljer | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram svin indrefilet, kuttet i 1/2-tommers skiver
• 1 ss olivenolje
• 3 skiver senker natrium mindre fettbacon
• 1 pund delikata squash, frø fjernet og kuttet i 1-tommers * t * stykke
• ¾ kopp usøtet eplejuice
• 2 sjalottløk, tynt skiver
• 3 ss cidereddik
• 1 teskje med fersk fersk timian eller 1/4 ts tørket timian, knust
• 6 kopper fersk spinat

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Dryss svinekjøtt med 1/4 ts salt og 1/4 ts malt svart pepper. I en stor stekepanne, stek svinekjøtt i varm olje over middels høy varme i 5 minutter eller til det er brunet, men fremdeles litt rosa i midten, og vend en gang halvveis i kokingen. Fjern fra skillet; holde varm.

• Steg 2

  Kok bacon på samme varme til middels varme til det er sprøtt. Overfør bacon til tørkepapir. Smuldre bacon; sette til side. Tørk skillet rent. Tilsett squash, eplejuice, 1/4 kopp vann og sjalottløk i skillet. Kok opp; redusere varmen. Stek, dekket, i 6 til 8 minutter eller til squash bare er mørt.

• Trinn 3

  Tilsett eddik, timian og 1/4 ts malt svart pepper til skillet. Returner svinekjøtt og akkumulert juice til skillet; varme gjennom. Server over spinat. Dryss over bacon.

*Tips:

Det er ikke nødvendig å skrelle delicata squash. Huden er øm etter tilberedningen og er en god kilde til fiber.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 226 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 58 mg kolesterol, 315 mg natrium, 19 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.