Nøttestoffer til bakervarer bedre hjem og hager

Enten du foretar en nødsubstitusjon eller eksperimenterer med en ny smak, følg disse forslagene for tørr urt og krydderalternativer. Som en generell regel, start med halvparten av mengden oppskriften krever (med mindre annet er rettet), og tilsett krydderet til det passer din smak.

For bakevarer, for eksempel informasjonskapsler, er det best å teste smaken ved å bake av en miniatyrporsjon, smake den og justere smaken deretter.

Hvis du vil erstatte tørre urter med friske urter, er den generelle regelen å bruke 3 ganger så mye. For eksempel er en ts tørket estragon lik 1 spiseskje (eller 3 ts) fersk estragon.

Krydder: kanel; dash muskatnøtt; eller stikk nellik

Anis : fennikelfrø eller noen dråper anisekstrakt

Eplepai-krydder: for 1 ts, erstatt 1/2 ts malt kanel pluss 1/4 ts malt muskatnøtt, 1/8 ts bakken allehånde, og dash malt nellik eller ingefær

Basilikum: oregano eller timian

Kardemomme: ingefær

Kjørvel: estragon eller persille

Chilipulver: dash flasker med varm pepper samt en kombinasjon av oregano og spisskummen

Gressløk: grønn løk; løk; eller purre

Koriander: persille

Kanel: muskatnøtt eller allehånde (bruk bare 1/4 av mengden)

Nellik: allehånde; kanel; eller muskatnøtt

Kummin: chilipulver

Ingefær: allehånde; kanel; Labyrint; eller muskatnøtt

Italiensk krydder: blanding av noen av disse: basilikum, oregano, rosmarin og malt rød pepper

Mace: allehånde; kanel; ingefær; eller muskatnøtt

Marjoram: basilikum; timian; eller velsmakende

Mynte: basilikum; merian; eller rosmarin

Muskat: kanel; ingefær; eller mus

Oregano: timian eller basilikum

Persille: kjørvel eller koriander

Kylling krydder: for 1 ts fjærkre krydder, erstatt 3/4 ts salvie pluss en 1/4 ts blanding av noen av disse: timian, merian, salte, svart pepper og rosmarin

Gresskarpai-krydder: for 1 ts gresskarpai-krydder, erstatt 1/2 ts malt kanel pluss 1/4 ts malt ingefær, 1/4 ts malt malt krydder og 1/8 ts malt muskatnøtt

Rød paprika: dash flaske med varm pepper eller svart pepper

Rosmarin: timian; estragon; eller velsmakende

Safran: dash gurkemeie (for farger)

Sage: fjærkre krydder; salte; merian; eller rosmarin

Savory: timian; merian; eller vismann

Estragon: kjørvel; dash fennikelfrø; eller dash anis

Timian: basilikum; merian; oregano; eller velsmakende

For best resultat, bruk ingrediensen som er påkrevd i oppskriften. I en klype vil disse erstatningene gi akseptable resultater.

Bakepulver: i en teskje, erstatt 1/2 teskje krem tartar pluss 1/4 ts natron

Brødmuler, fin, tørr: til 1/4 kopp, erstatt 3/4 kopp myke brødsmuler, eller 1/4 kopp cracker-smuler, eller 1/4 kopp cornflake-smuler, eller 2/3 kopp valsede havre

Kokemelk: i en kopp, erstatt surmelk: 1 ss sitronsaft eller eddik pluss nok melk til å lage 1 kopp (la stå 5 minutter før du bruker); eller 1 kopp vanlig yoghurt

Sjokolade, semisweet: erstatt 3 ss semisweet sjokoladebiter for 1 ounce; eller 1 uns usøtet sjokolade pluss 1 ss sukker

Sjokolade, søt bakervarer (som German's Sweet chocolate): erstatt 1/4 kopp usøtet kakaopulver pluss 1/3 kopp sukker og 3 ss forkorting for 4 gram.

Sjokolade, usøtet: for 1 ounce, erstatt 3 ss usøtet kakaopulver pluss 1 ss matolje eller forkorting, smeltet

Cornstarch (for fortykning): i 1 ss, erstatt 2 ss helmel

Corn sirup: i 1 kopp, erstatt 1 kopp kornsukker pluss 1/4 kopp vann.

Egg: til 1 hel egg, erstatt 2 eggehviter, eller 2 eggeplommer, eller 1/4 kopp frosset eggprodukt, tint

Mel, kake: i 1 kopp, erstatt 1 kopp minus 2 ss altmel

Mel, selvhøytidelig: i 1 kopp, erstatt 1 kopp universalmel og 1 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1/4 ts natron

Fruktlikør: i 1 ss, erstatt 1 ss fruktjuice

Ingefærrot, revet: i en teskje, erstatt 1/4 ts malt ingefær

Halv og halv eller lett krem: i en kopp, erstatt 1 ss smeltet smør pluss nok helmelk til å lage 1 kopp

Tung krem, pisket: i 1 kopp, erstatt 2 kopper pisket dessert topping

Honning: i 1 kopp, erstatt 1 1/4 kopper granulert sukker pluss 1/4 kopp vann.

Margarin: i 1 kopp, erstatt 1 kopp smør eller 1 kopp forkortelse pluss 1/4 ts salt