Enchilada pizza | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ts olivenolje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 6 fedd hvitløk, hakket
• Klype salt
• 2 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 15, 5 unse kan pinto bønner, undrained
• 3 - 4 ss vann
• 1 oppskrift Easy Enchilada-saus
• 8 6 tommers mais tortillas
• 2 kopper revet Oaxaca- eller Monterey Jack-ost (8 gram)
• 1 moden avokado, halvert, sådd, skrellet og grovhakket
• 1 kopp smuldret queso-freskomaleri (4 gram)
• ½ kopp fersk fersk koriander
• ½ kopp rødløk skåret i siver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg en pizzastein på bunnstativet i ovnen. Forvarm ovnen til 450 ° F.

• Steg 2

  I en liten kasserolle varm olje over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og salt; stek ca 3 minutter, eller til løken og hvitløk er møre. Rør inn chilipulver og spisskummen; stek i 1 minutt til. Fjern fra varme; rør inn bønner og 3 ss av vannet. Overfør blandingen til en foodprocessor eller blender. Dekk til og puls med flere av / på-svinger til bønneblandingen er smørbar, men fremdeles tykk, tilsett mer vann om nødvendig.

• Trinn 3

  Arbeid med en tortilla om gangen, og fordel jevnt et tynt lag av bønneblandingen på tortilla. Topp med 1 til 2 ss Easy Enchilada-saus og 1/4 kopp Oaxaca-ost. Overfør toppet tortilla til pizzasteinen. Stek i 4 til 5 minutter eller til osten er sprudlende og kantene er sprø.

• Trinn 4

  Overfør pizza til et skjærebrett; la avkjøles i 1 minutt. Topp med litt avokado, 2 ss queso freskomaleri, 1 ss koriander og 1 ss rødløk. Gjenta med resterende ingredienser for å lage åtte pizzaer totalt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 167 kalorier, (2 g mettet fett, 0, 9 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 17 mg kolesterol, 737 mg natrium, 17 g karbohydrater, 5 g fiber, 5 g sukker, 7 g protein.

---

Enkel Enchilada-saus

ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 ss hakket hvitløk på flaske (6 fedd)
• Salt
• 1 14, 5 unse kan petite terninger, utrevet
• ¼ ts cayennepepper
• 1 28 gram kan rød enchiladasaus
• ¾ kopp oksekjøttkraft eller grønnsaksbuljong
• ½ unse usøtet sjokolade, hakket
• 1 ss honning

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle varm olje over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og et klypesalt; kok opp og rør i 2 minutter. Rør sammen tomater og cayennepepper. Stek, tildekket, i 4 til 5 minutter eller til tomater lett kan moses. La avkjøle seg litt. Overfør tomatblandingen til en foodprosessor eller blender. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn. Sett blandingen tilbake i kasserollen. Rør inn enchiladasaus, buljong, sjokolade og honning. Kok opp på middels varme; redusere varmen. Surr, avdekket, omtrent 20 minutter eller bare til sausen tykner nok til å belegge baksiden av en skje. Smak til med smak med ekstra salt.