Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Skjær paprika i to på langs; kast stengler, frø og membraner. * Legg chilipepperhalvdelene, kutt sidene ned, på et foliefôret stekeplate; flat paprika med hånden. Stekes i 20 til 25 minutter, eller til paprikaen er forkullet og veldig mør. Ta folien opp rundt paprika og brett kantene av folien sammen slik at de lukkes. La stå i omtrent 15 minutter eller til den er kjølig nok til å håndtere. Løsne kantene på skinnene ved å bruke en skarp kniv; trekk forsiktig av skinn i strimler og kast. Finhakk paprikaen; sette til side.
-
Senk ovnstemperaturen til 350 ° F. Belegg en 3-kvarters rektangulær ildfast form lett med kokespray; sette til side.
-
For en fylling av svinekjøtt, kombiner i en stor bolle svinekjøtt, tomat og 1/2 kopp stekt chilipepper. Plasser omtrent 1/3 kopp svinefyll rett under midten av hver tortilla. Brett nederste kant opp og over fylling. Brett motsatte kanter inn og over fyllingen. Rull opp tortillaer; legg, søm sidene ned, i den tilberedte ildfast formen. Stek omtrent 20 minutter eller til enchiladas er gyldenbrun og varmet gjennom.
-
I mellomtiden, for saus, i en blender, kombiner de gjenværende stekte chilipeppene, den meksikanske cremaen, piskekrem, halvparten av korianten og saltet; dekk til og bland til den er jevn. Overfør til en kasserolle. Kok og rør over middels varme omtrent 8 minutter, eller til de er litt tykke og varmet gjennom (ikke koke). Rør inn queso-freskomaleri. Fjern fra varme.
-
Spe saus over bakte enchiladas. Strø over den gjenværende koriander.
*
Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 636 kalorier, (17 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 136 mg kolesterol, 796 mg natrium, 41 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 34 g protein.
