Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern 1 ss. zest fra sitron; skjær sitron i to. Løsne huden forsiktig på kyllingbrystet med fingrene, og spre litt av sitronskall, estragon og hvitløk under huden. Gjør små snitt i huden på baksiden for å sette mer av zest, estragon og hvitløk over lår og trommestikker, og reserver noe ekstra. Dryss kroppshulen med salt og pepper; tilsett sitronhalvdel. Kutt av overflødig fett fra halearealet. Bind benene sammen med 100% bomullsstreng og vri vingespissene under ryggen.
-
I en 6-kvt. Nederlandsk ovn kombinerer poteter, gulrøtter og løk; drypp vin og dryss over rester, estragon og hvitløk og ekstra salt og pepper. Topp med kylling; deksel og overfør til ovnen. Stek 1 time. Klipp og fjern streng. Stek, avdekket, 15 til 20 minutter mer eller til trommestikker beveger seg lett i stikkontakten og kyllingen er ferdig (minst 175 ° F i låret).
-
Overfør kylling til et skjærebrett og la stå, dekket, 10 minutter. Fjern og kast huden; skjær kylling. Klem sitronhalvdelene fra hulrommet over kyllingen. Overfør grønnsaker til en tallerken ved hjelp av en spalte skje; tilsett kylling.
-
Skummet fett fra pannajuicer. Hvis ønskelig, sett tilbake saft til nederlandsk ovn og kok opp; redusere varmen. Bland det 5 minutter for å redusere og intensivere smaker; smak til med smak og salt. Server kylling og grønnsaker med pannajuicer.
Tips
Når du velger en hel kylling, se etter en organisk slaktekylling, hvis mulig. De har en tendens til å ha mer smak. Å tilberede kyllingen med huden på tilfører smaken til parabolen, men vi foreslår at du fjerner huden og skummer fett fra pannajuicen før servering for å redusere fett og kalorier.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 258 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 89 mg kolesterol, 243 mg natrium, 22 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 29 g protein.
