Fransk hakket salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 bittesmå nye poteter med gule kjøtt eller fingerling av poteter (6 gram), skiver 1/4 tomme tykke
• 1 kopp grønne bønner, kuttet i 1-tommers biter
• 2 ss Champagneeddik eller hvitvinseddik
• 2 ss olivenolje
• 1 ss fersk ny estragon
• 1 ts honning
• ¼ ts salt
• ¼ ts sprukket svart pepper
• 4 kopper hakket romainsalat
• 3 hardkokte egg, kuttet i kiler
• ½ kopp hakket engelsk agurk
• ¼ kopp oliven med niçoise eller kalamata
• 3 reddiker, tynt skiver
• 2 ss tynt skiver sjalottløk (1 medium)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok poteter og grønne bønner i nok kokende vann til en dekket middels kasserolle til å dekke i 5 til 8 minutter eller til de er møre; avløp. Overfør øyeblikkelig til en bolle med isvann for å stoppe matlagingen; renne av igjen.

• Steg 2

  For vinaigrette, kombiner eddik, olje, estragon, honning, salt og pepper i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt.

• Trinn 3

  I en stor bolle kan du kombinere poteter, grønne bønner, salat, egg, agurk, oliven, reddiker og sjalottløk. Tilsett vinaigrette; kaste forsiktig for å belegge.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 148 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 93 mg kolesterol, 221 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 4 g protein.