Glutenfri svinekjøtt og grønn chilestuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo benfri svinekjøtt steke eller skulder steke
• 1 ss vegetabilsk olje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 4 kopper skrellede og kuberte poteter (4 middels)
• 3 kopper vann
• 1 15, 25- eller 15, 5-ounce kan hominy eller hel kjerne korn, tappes
• 2 4 unser bokser terninger, grønne chilipepper, utrevet
• 2 ss tapioca med hurtig tilberedning
• 1 ts hvitløksalt
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts malt ankos chilipepper
• ½ ts malt svart pepper
• ¼ ts tørket oregano, knust
• Snippet fersk koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra kjøtt. Skjær kjøtt i 1/2-tommers biter. I en stor stekepanne koker halvparten av kjøttet i varm olje over middels høy varme til de er brunet. Fjern kjøtt fra stekepannen ved hjelp av en skjeve skje. Gjenta med det resterende kjøttet og løken. Tøm av fett.

• Steg 2

  Overfør alt kjøttet og løken til en 3-1 / 2- til 4-1 / 2-kvart langsom komfyr. Rør inn poteter, vannet, hominy, grønn chilipepper, tapioca, hvitløksalt, spisskummen, malt ankospepper, svart pepper og oregano.

• Trinn 3

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 7 til 8 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer. Dryss eventuelt koriander.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 347 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 89 mg kolesterol, 592 mg natrium, 34 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 36 g protein.