God oljemørkestekt kylling | bedre hjem og hager

ingredienser

3 kilo små kjøttfulle kyllingbiter (trommestikker, lår og brysthalvdel)
½ ts salt
1 ½ kopp karnemelk
1 ¼ kopp altmel
2 ts paprika
1 ts salt
½ ts pepper
2 egg, slått
4 kopper matolje
1 Eddikskvett (se oppskrift nedenfor) eller malteddik

Veibeskrivelse

Trinn 1
Fjern huden fra kyllingen; halver bryststykkene på tvers. Legg kyllingbiter i en selvforseglende plastpose satt i en stor bolle. Dryss kylling med 1/2 ts salt. Hell buttermilk over kylling. Tetningspose. Mariner i kjøleskapet i 30 minutter eller over natten, vend veske noen ganger for å belegge kylling.
Steg 2
Tøm kyllingen og reserver 1/2 kopp av smørmelken. I en grunne tallerken kombiner du melet, paprikaen, 1 ts salt og pepper. I en annen grunne tallerken kombiner du eggene og den reserverte karnemelken. Strøk kylling med melblandingen, dypp deretter i eggeblandingen, dypp deretter inn melblandingen igjen. Legg kyllingbiter på et brett; sett til side mens oljen varmer.
Trinn 3
I en 12-tommers elektrisk stekepanne varmes 1/2-tommers olje (ca. 3 kopper) til 350 ° F (ca. 10 til 15 minutter). Tilsett kylling forsiktig i skillet. Reduser temperaturinnstillingen til 325 grader F. Stek, avdekket, i 10 minutter. Vend kylling og stek 10 til 12 minutter mer eller til den er gylden og kyllingen ikke lenger er rosa (indre temperatur skal være 180 grader). Tøm på papirhåndklær. Overfør kylling til et serveringsfat. Dryss med eddikskvett eller malteddik. Gjør 6 porsjoner.

* Dutch-Oven Method:

I en nederlandsk ovn skal du varme opp 1-1 / 2-tommers olje (ca. 6 1/2 kopper) over middels varme til 350 grader F. Tilsett forsiktig et par stykker kylling til den nederlandske ovnen ved hjelp av tang. (Oljetemperaturen vil falle. Oppretthold ved 325 grader F.) Stek kylling i 12 til 15 minutter, eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den tykkeste delen av kyllingen leser 180 grader og belegget er gyllent og blir en gang. Tøm på papirhåndklær. Hold varmen i en ovn på 300 grader mens du steker gjenværende kylling.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 390 kalorier, (3 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 169 mg kolesterol, 625 mg natrium, 22 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 34 g protein.