Grillede reker og romaine | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp olivenolje
• ½ ts kosher salt eller 1/4 ts. salt
• 1 kilo fersk eller frossen stor reke, skrellet og utviklet
• 2 hjerter av romaine salat, halvert på langs
• ¼ kopp finrevet parmesanost
• 2 sitroner
• Oliven olje
• Kosher salt eller salt og nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen 1/4 kopp olivenolje og 1/2 ts kosher salt i en liten bolle. Sette til side. På fire 10-tommers metallspyd, trå reker, og etterlater 1/4-tommers plass mellom hver reke *. Pensle oljeblandingen over kuttede sider av salaten og rekene.

• Steg 2

  For en kullgrill, grill reker på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 5 til 8 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige, snu en gang halvveis gjennom grilling. Grill salat, kutt siden nedover i 2 til 4 minutter eller til grillmerker utvikler seg på salaten og salaten er litt visnet. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Dekk til og grill reker og salat som ovenfor.)

• Trinn 3

  Legg salat i serveringsskål. Fjern rekene fra spydene. Legg i skål med salat og dryss parmesanosten. Press saften fra en av sitronene over rekene og salaten, og drypp med ekstra olivenolje. Strø over ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper. Skjær den gjenværende sitronen i kiler og server med salaten. Gjør 4 porsjoner.

Tips

Hvis ønskelig, i stedet for å legge rekene på spyd, kan du koke dem på grillen i en grillwok. Forvarm grillwok på grillen i 5 minutter. Tilsett reker i grillwok og kok og rør i 5 til 8 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 267 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 133 mg kolesterol, 514 mg natrium, 2 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 19 g protein.