Grillet jordbær-, tomat- og kyllingomslag | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 liten rødløk, skåret i tynne kiler
• 2 kopper ferske hele jordbær, skrog
• 2 kopper drue- eller kirsebærtomater
• 2 ss hvit balsamicoeddik
• 2 ss olivenolje
• 1 ss fersk mynte
• 1 ts honning
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 12 salatblader med smørhode (Boston eller bibb)
• ¼ kopp smuldret fetaost (1 gram)
• ¼ kopp skiver mandler, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær kylling i 1 1/2-tommers biter; dryss over salt og pepper. Tråd vekselvis kyllinger og rødløkkiler på spydene, * etterlater 1/4 tomme mellom bitene. Tråd jordbær og tomater vekselvis på separate spyd, * etterlater 1/4 tomme mellom bitene.

• Steg 2

  For en kull- eller gassgrill, plasser kyllingkobber på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme. Grill i 8 til 10 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa, snu en gang halvveis gjennom grilling. Tilsett jordbærkabobs for å grille de siste 3 til 5 minuttene med å grille eller til jordbær og tomater er myknet og varmet gjennom, snu en gang halvveis gjennom grilling.

• Trinn 3

  For vinaigrette, kombiner eddik, olje, mynte, honning og hvitløk i en skrukrukken. Dekk til og rist godt. Smak til med smak og salt.

• Trinn 4

  Fjern kylling, rødløk, jordbær og tomater fra spydene og legg i en stor bolle. Drypp med vinaigrette; kaste forsiktig for å belegge. Server i salatblader og topp med ost og mandler.

*Tips:

Hvis du bruker trespyd, bør du suge i vann i minst 30 minutter; tøm før du bruker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 284 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 63 mg kolesterol, 356 mg natrium, 18 g karbohydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 22 g protein.