Grillet vannmelon-rekesalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo fersk eller frossen stor reke i skjell
• 6 ss olivenolje
• ½ ts kosher salt eller salt
• ¼ kopp sitronsaft
• 2 ss honning
• 1 ts knust rød pepper
• 1 1-1 / 2-tommers skivefritt vannmelon (2-1 / 4 til 2-1 / 2 pund), kvart
• 1 5 unse pakke revet blandet salat greener
• ½ kopp smuldret Gorgonzola-ost eller annen blåmuggost (2 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekke reker, og la halene være intakte (hvis ønskelig). Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Tre rekene på fire 10- til 12-tommers metall- eller tre * -spyd, ** etterlater 1/4 tomme mellom bitene. Pensle reker med 2 ss olje og dryss over 1/4 ts salt.

• Steg 2

  Visp sammen de resterende 4 ss olje, den resterende 1/4 ts salt, sitronsaften, honningen og knust rød pepper i en liten bolle. Pensle vannmelon med litt av sitronsaftblandingen.

• Trinn 3

  For en kullgrill, grill rekespyd og vannmelon på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull til rekene er ugjennomsiktige og vannmelonen er varm og grillmerker er synlige, snur en gang halvveis gjennom grilling. La det gå 4 til 6 minutter for reker og 8 til 10 minutter for vannmelon. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser rekespyd og vannmelon på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som anvist.)

• Trinn 4

  For å servere, del salatgrønt mellom fire middagsplater. Topp med rekespyd og vannmelon. Visp den gjenværende sitronsaftblandingen til den er kombinert; drypp over salater. Dryss over ost.

*Tips:

Hvis du bruker trespyd, bør du suge i nok vann til å dekke i minst 30 minutter før du bruker. Bruk eventuelt doble spyd for ytterligere stabilitet.

**Tips:

Hvis du foretrekker det, heller enn å trekke rekene på spydene, koker du dem i en grillwok. Forvarm grillwok på grillen i 5 minutter. Legg reker til wok; kok opp og rør i 5 til 8 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 473 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 16 g enumettet fett), 183 mg kolesterol, 616 mg natrium, 33 g karbohydrater, 2 g fiber, 25 g sukker, 28 g protein.