Gruyère risotto med ruccola gremolata | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅔ kopp skiver purre
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss smør
• 1 ¾ kopper ukokt arborioris
• 4 kopper redusert natrium kyllingbuljong
• ⅔ kopp tørr hvitvin
• ½ ts sprukket svart pepper
• 2 gram Gruyére eller sveitsisk ost, strimlet (1/2 kopp)
• 1 oppskrift Arugula Gremolata

Veibeskrivelse

Rask 6 minutters steketid

• Trinn 1

  I en 4 til 6-liters elektrisk trykkoker koker purre og hvitløk i varmt smør over middels varme til de er møre. Rør inn ris; kok opp og rør 1 minutt til. Rør inn vin, buljong og pepper. For en komfyr, kok direkte i gryten. Lås lokket på plass. Sett en elektrisk komfyr på høyt trykk for å steke 6 minutter. For en komfyr komfyr, trykk opp til middels høy; reduser varmen nok til å opprettholde et jevnt (men ikke for høyt) trykk. Stek 6 minutter. Fjern fra varme. For begge modeller, slipp trykket raskt. Åpne lokket forsiktig. Topp med ost og Arugula Gremolata.

Sakte 1 1/4 times lav koketid

• Trinn 1

  I en stor stekepanne koker purre og hvitløk i varmt smør over middels varme 3 til 5 minutter eller til de er møre. Rør inn ris; kok opp og rør 1 minutt til. Spe i en 31 / 2- eller 4-qt. sakte komfyr. Rør inn buljong, vin og pepper. Dekk til og stek på høye 1 1/4 timer eller til risen er mør. Fjern serviseforingen fra komfyren, hvis mulig, eller slå av komfyren. La risotto stå, avdekket, 15 minutter før servering. Topp med ost og Arugula Gremolata.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 510 kalorier, (5 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 26 mg kolesterol, 828 mg natrium, 74 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 20 g protein.

---

Arugula Gremolata

ingredienser

• 1 kopp hakket fersk ruccola
• 1 unse prosciutto, sprø tilberedt, tappet og smuldret
• 2 ss hakkede ristede pinjekjerner
• 1 ss sitronskall
• 1 fedd hvitløk, hakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen ruccola, prosciutto, pinjekjerner, sitronskall og hvitløk i en skål.