Hjemmelaget grønn bønnsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo haricots verts eller tynne grønne bønner, trimmet og kuttet i 2-tommers lengder
• 4 gram pancetta eller bacon
• 9 kopper skiver stammet shiitake-sopp og / eller skiver cremini eller knappesopp (1 1/2 pund)
• 6 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts tørket timian, knust
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• 2 ss smør
• 2 ss altmel
• 1 ½ kopper halvannen eller lett krem
• 1 5, 2 unse pakke semisoft ost med hvitløk og fine urter, brutt i biter
• Ts salt
• Ts malt svart pepper
• ¼ kopp tørr hvitvin
• 1 oppskrift Crispy Shallots eller 1 kopp hermetisert franskstekt løk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en 2 1 / 2- til 3-kvart au gratin eller ildfast form; sette til side. I en stor stekepanne koker du bønner i nok lettsaltet kokende vann til å dekke i 3 til 5 minutter eller til de er sprø; avløp. Overfør bønner til en stor bolle med isvann for å stoppe matlagingen; drenere godt.

• Steg 2

  Kok pancetta på samme varme til middels varme til den er sprø. Overfør pancetta til papirhåndklær for å drenere ved å bruke en slisset skje og reservere drypp. Fin smuldre eller hakk pancetta; sette til side.

• Trinn 3

  I mellomtiden, tilsett sopp, hvitløk og timian til dryppene i skillet (hvis det ikke er mange drippinger, kan det hende du må legge til opptil 1 ss vegetabilsk olje); kok opp og rør i 5 til 6 minutter, eller til soppen er mør og væsken er fordampet. Rør inn pancetta, 1/2 ts salt, og 1/2 ts pepper. Tilsett soppblanding i bønner, kast forsiktig for å kombinere.

• Trinn 4

  Til saus, smelt smør i middels varme i en liten kasserolle. Rør inn mel; kok opp og rør i 1 minutt. Tilsett halv og en halv på en gang. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Visp inn osten, 1/8 ts saltet og 1/8 ts pepper. Fjern fra varme; rør inn vin. Hell saus over grønn bønneblanding, rør forsiktig bare til kombinert. Overfør grønn bønneblanding til den tilberedte ildfast formen.

• Trinn 5

  Stekes i 25 til 30 minutter eller til boblende og bønner er møre. Topp med den franskstekte løk i løpet av de siste 5 minuttene av bakingen (hvis du bruker). La stå i 10 minutter. Rør grønn bønneblanding. Strø over sprø sjalottløkter.

For å komme foran:

Tilbered som anvist gjennom trinn 3. Overfør bønneblandingen til en lufttett beholder; dekke. Avkjøl i opptil 24 timer. For å servere, forvarm ovnen til 375 ° F. Fortsett som anvist, bortsett fra dekkfat med folie. Stek, dekket, i 20 minutter. Avdekke, stek i 20 til 25 minutter mer eller til bønnene er møre. Utelat sprø sjalottløk. Topp med hermetisert franskstekt løk; stek i 5 til 8 minutter mer eller til boblende og bønner er møre.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 449 kalorier, (10 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 49 mg kolesterol, 613 mg natrium, 50 g karbohydrater, 7 g fiber, 3 g sukker, 12 g protein.

---

Crispy Shallots

ingredienser

• ¾ kopp vegetabilsk olje
• 4 store sjalottløk eller 1 stor søt løk, tynt skiver (ca. 1 kopp totalt)
• ½ kopp melk
• 1 kopp altmel

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm om nødvendig ovnen til 375 °. I en liten kasserolle varm olje over middels høy varme. Dypp en liten håndfull skiver sjalottløk i melk, og la overflødig dryppe av. Kast sjalottløk i mel; rist av overflødig mel. Plasser belagte sjalottløk i varm olje. Stek ca 2 minutter eller til de er gyldne og litt sprø. Bruk en slisset skje til å overføre sjalottløk til tørkepapir; Strø eventuelt lett over salt. Gjenta med gjenværende sjalottløk, melk og mel. Linje et stekeplate om ønsket med folie; legg sjalottløk på forberedt stekeplate. Varm opp sprø sjalottløk i 10 minutter før du fyller gryten.