Honningsteik kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 fersk eller frossen naturlig kalkun
• 2 kopper vann
• ½ kopp honning
• ¼ kopp finskåret fersk persille
• 2 ss finstekt fersk salvie
• 2 ss fersk fersk timian
• 4 store fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• ½ kosher salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• ¼ kopp honning
• 2 ss smør
• Apple cider saus (se oppskrift nedenfor) (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kalkun hvis frossen. I en middels kjele kombiner du vann, 1/2 kopp honning og omtrent halvparten av persillen, salvie, timian og hvitløk. Kok opp. Fjern fra varme. Rør inn olivenolje. Dekke; la stå 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sil; kasser faste stoffer.

• Steg 2

  Skyll kalkun; klapp tørr med papirhåndklær. Skred nakkehuden mot baksiden. Bind bena til halen. Vri vingespisser under ryggen.

• Trinn 3

  Legg kalkunen, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Ved hjelp av en smaksinjektorsprøyte, injiser honningblandingen i kjøttet til kalkunen. (Dette kan ta opptil 20 injeksjoner, så prøv å fordele den erfarne blandingen jevnt i kalkunen. Hvis sprøyten blir tett med litt krydder, må du skylle den ut med vann og en tannpirker.) Dryss kalkun lett med salt og pepper.

• Trinn 4

  Sett et kjøtttermometer inn i midten av en av de indre lårmusklene uten at termometeret berører beinet. Dekk kalkun løst med folie. Stek i en 325 graders ovn i 2-1 / 2 timer.

• Trinn 5

  For glasur, i en liten kjele, varm og rør 1/4 kopp honning og smør til smør er smeltet. Rør inn gjenværende persille, salvie, timian, hvitløk, salt og pepper.

• Trinn 6

  Fjern kalkun fra ovnen. Skjær snoren mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Fjern folien for å la fuglen bli brun. Pensle omtrent en tredjedel av glasuren over kalkun. Sett kalkunen tilbake i stekeovnen og stek i 30 til 60 minutter mer, pensle to ganger til med gjenværende glasur, eller til kjøtttermometeret registrerer 180 grader F og saftene er klare.

• Trinn 7

  Ta kalkunen ut av ovnen og dekk løst med folie. La stå i 15 minutter før du rista. Skjær kalkun i tynne skiver og server om ønskelig med Apple Cider Sauce. Gjør 18 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 366 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 187 mg kolesterol, 196 mg natrium, 12 g karbohydrater, 12 g sukker, 51 g protein.

---

Eple cider saus

ingredienser

• 1 stor løk, hakket
• 3 ss smør
• 3 ss mel
• 1 ½ kopp kyllingbuljong
• 1 kopp eple cider
• ¼ kopp honning
• 2 ss cidereddik
• Salt
• Pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i smør til den er mør. Rør inn mel, buljong, eple cider, honning og cider eddik. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Stek og rør 1 minutt til. Smak til med smak og salt.