Innholdsfortegnelse:
- Hvordan Brown Ground Beef
- Hvordan Brown Ground Beef i en skillet
- Hvordan brun biff fra kjøtt i øyeblikkelig potter (eller annen trykkoker)
- Slik brunt du biff fra oksen
- Hvordan brune frossen jordbiff
- Hvor lang tid tar det å brunmalt biff?
- Drenering av fett fra kokt malt biff
- Slik kjøper og lagrer jeg biff
Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker mer enn 53 pund malt biff hvert år, ifølge USAs landbruksdepartement (USDA). (Det gjør det til det nest mest produktive kjøttet, rett bak kylling - og er et overraskende høyt antall siden flere mennesker blir veganere av året.) Så vi tror det er på høy tid å pusse opp hvordan man skal brune malt biff slik at du kan bland ting opp og mestre en rekke oppskrifter, for eksempel spaghettisauser, pizzaer, gryteretter og mer.
Fortsett å lese for alle detaljene om hvordan du brunet frosset malt biff, hvordan du brunet kjøttdeig i øyeblikkelig gryte, stekepanne eller stekeovn, i tillegg til viktige tips og triks for matsikkerhet for kjøttdeig.
Hvordan Brown Ground Beef
Hvis du lager mat for en familie på fire til seks, er et halvt kilo storfekjøtt i en stekepanne sannsynligvis den raskeste og enkleste løsningen for bruning av kjøttdeig. Men hvis du mater en mengde og trenger en løsning for hvordan du brun en stor mengde malt biff (her er nøyaktig hvor mye oksekjøtt du kan kjøpe til bash!), Kan en øyeblikkelig gryte eller lakenpanne være din spiser.
Nedenfor forklarer vi hvordan du kvernet storfekjøtt alle tre måtene.
Hvordan Brown Ground Beef i en skillet
Best for: Browning ett pund malt storfekjøtt
Plasser det malte kjøttet i en stekepanne (helst en nonstick-stekepanne som Rachel Ray's Cucina 14-tommers nonstick skillet, $ 38, 84, Amazon) og la koke over middels høy varme. Det viktigste trikset for å mestre hvordan du skal brunmalt biff er å bruke en tresleiv eller varmesikker spatel for å dele opp kjøttet i like store biter som det koker. Dette sikrer at alle kvernbiffbitene blir brun jevnt.
- Slik tipser du bakket kjøttdeig: Hvis det malte kjøttet ditt er veldig magert, og spesielt hvis stekepannen ikke er pinnepenn, kan det være lurt å varme opp en liten mengde matolje - omtrent 1 til 2 ts - i skillet over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett bakken kjøtt. Dette vil bidra til at kjøttet ikke holder seg.
Hvordan brun biff fra kjøtt i øyeblikkelig potter (eller annen trykkoker)
Beste for: Browning en til to kilo malt biff
Tilsett 1 kopp vann i Instant Pot. Sett Instant Pot-trivet / stativet på plass, og plasser deretter den tine malt biff på toppen. Alternativt kan du bruke en metall damperkurv og smuldre det rå bakken oksekjøttet direkte i det, siden hullene er mindre enn trivetten og du ikke mister kjøttet gjennom dem. Metoden med forkrøllet dampkurv var den som ble foretrukket i vårt testkjøkken. Sett trykket til "høyt", og stek omtrent 6 minutter for ett pund og omtrent 10 minutter for to kilo. (Alternativt kan du koke et halvt kilo storfekjøtt fra frossent - bare still timeren på 30-40 minutter i stedet.) La trykket løsne naturlig, åpne forsiktig lokket og bruk en tresleiv eller varmesikker spatel for å dele opp kjøttet i like store deler.
Kjøp det: Instant Pot DUO Plus 8 9-i-1 Multicooker, 139, 95 dollar, Amazon
Du kan også bruke sautéinnstillingen til multikokeren din til å koke og røre kvernet storfekjøtt som du ville gjort i en stekepanne, nederlandsk ovn eller kasserolle.
Test kjøkkentips: Hvis du steker fra frosset, husk formen på kjøttet ditt når det går i trykkokeren vil påvirke koketiden. Bruk et kjøtttermometer (Gourmet Digital termometer, $ 14, 99, Bed, Bath & Beyond) til å teste for doneness (160 ° F er trygt). Vi fant ut at det fremdeles var noe rosa ved hjelp av denne metoden, men kjøtttermometeret satte inn hele senteret registrert over 160 ° F, så det var trygt å spise.
Slik brunt du biff fra oksen
Beste for: Browning to pund malt biff
Forvarm ovnen til 400 ° F. Dekk en stor lakenpanne med folie. Bruke en treskje eller en slikkepott, bryt opp kjøttet i stykker i like størrelse omtrent en tomme eller mindre. Dekk pannen med mer folie, stek i 15 minutter. Avdekke kjøtt, rør for å bryte opp ytterligere, stek avdekket 10 minutter mer (eller til kjøttet er helt, jevnt brunet). Rør rundt og la stå ett til to minutter. Tøm fett eller fjern kokt storfekjøtt med en spalte skje for å la fett ligge på pannen for å kaste.
Hvordan brune frossen jordbiff
Ja, du kan bruke frossent kjøtt ved å bruke hvilken som helst av disse tre strategiene for "hvordan man brune malt biff"! (USDA sier at det er trygt å tilberede fra frossent så lenge du følger disse tipsene og bruker det innen fire måneder etter kjøpsdatoen.) Hvis du vil lære å brunfryst kjøttdeig storfekjøtt, er det bare å ta på disse trinnene før du begynner på trinn listet over:
- Tine frosset malt biff i kjøleskapet over natten, og la det deretter koke i løpet av en eller to dager.
- Har det travelt? For å tine kvernet raskere kan du gjøre det i mikrobølgeovnen. Kok umiddelbart, da noen porsjoner kan bli "varme steder" og begynne å koke mens du tiner.
Våre beste sunne biffoppskrifter
Hvor lang tid tar det å brunmalt biff?
Øynene dine kan hjelpe deg med å skille når kjøttet ditt er klart: Det hele skal være brunt uten tilsynelatende rosa biter.
På de fleste komfyrtoppene bør det ta omtrent 7 til 10 minutter å surre et halvt pund kjøttdeig. (Husk bare når du pusser på hvordan du brunet kjøttdeig: Det er viktig å fortsette å røre og dele bitene i samme størrelse med treskjeen eller den varmetette spatelen slik at kjøttdeigkokingen koker jevnt.)
Kjøp det: Silchef silikon varmebestandige spatler, $ 13.99 for 3, Amazon
Det tar 6 minutter under høyt trykk, pluss tid å naturlig frigjøre trykket, til helt brunt malt biff i en øyeblikkelig gryte (eller en hvilken som helst multikoker).
I ovnen skal 25-30 minutter gi deg perfekt brunt malt biff som er klar til å innlemme i slurvete joes, taco, gryteretter og flere oppskrifter på bakken.
Drenering av fett fra kokt malt biff
Når det kvernede storfekjøttet er helt brunet, er det siste trinnet å tømme fettet. Pass på å unngå sprut - fettet vil fortsatt være varmt.
- Vipp forsiktig pannen eller gryten slik at det flytende fettet faller til den ene siden.
- Skyv kjøttet til den andre siden av gryten med en slisset skje og øs det ut på en papirhåndklefôret tallerken eller en annen bolle.
- Når papirhåndklærne har absorbert alt gjenværende fett, er storfekjøttet klart til å brukes i favorittoppskriftene dine.
- Det gjenværende fettet skal avkjøles helt og kastes riktig i søpla. Du kan også avkjøle fettet litt, hell det forsiktig i en boks eller glassbeholder og la det stivne før du kaster det.
Test kjøkken tips: Ikke hell fettet ned i avløpet til kjøkkenvasken, da det kan tette avløpet.
Slik kjøper og lagrer jeg biff
Dagligvarebutikker har en rekke alternativer for malt biff (noen ganger også merket som hamburgerbiff). De fleste butikker merker kjøttdeig enten med prosentandelen fett det inneholder, prosentandelen magert kjøtt det inneholder eller mager / fettforholdet. For eksempel ville oksekjøtt som inneholder 20 prosent fett, blitt oppført som 20 prosent fett, 80 prosent magert eller 80 prosent / 20 prosent. Enten det er merket "hamburger" eller "malt biff", kan ikke mer enn 30 prosent av sluttproduktet være fett, og ingen vann, fosfater, permer eller extender kan inkluderes i henhold til USDA-forskrifter.
Kvernbiff med en høyere mengde fett koster mindre, og svinger forbrukerne til å tro at det er det mer budsjettvennlige alternativet. Husk imidlertid at kjøttdeig med stor mengde fett resulterer i mye krymping under kokeprosessen og mindre kjøtt. Så hva er det beste valget? Det er ikke noe riktig svar, men snarere en avveining mellom smak og helse. De som teller kalorier vil ønske å velge magrere kjøtt, men de vil ofre noe av smaken. Andre som vil ha mer fett, ketovennlige alternativer vil sannsynligvis glede seg over kjøttdeig nærmere 70/30-serien. Den generelle anbefalingen er å bruke kjøttdeig som er 85 prosent magert / 15 prosent fett, noe som vil gi rikelig med oksesmak uten å være for fet eller føre til at overflødig krymping under matlagingen.
Market storfekjøtt kan også merkes basert på kuttet av storfekjøtt som det stammer fra. De tre vanligste kuttene av storfekjøtt som brukes til dette formålet, alt fra magreste til feteste, er runde, mørbrad og chuck. Etter å ha kjøpt malt biff, kan du lagre det i kjøleskapet i opptil 2 dager; Ellers pakker du det tett med plastfolie eller i en frysepose (Ziploc Freezer Quart Bags, $ 8.26, Amazon), og oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder. (Se vår komplette guide til mattrygghet og lagring.)
Med disse tipsene lagt til ditt kulinariske ferdighetssett, er du bevæpnet med alt du måtte trenge for å tilberede malt biff. Begynn å servere opp hver uke nattvennlige 20-minutters biffoppskrifter, storfekjøtt og risboller for å komme deg i måltid-i-en-bolle-trenden, eller bare tilsett salater eller pastaretter for en proteinøkning.
