Innholdsfortegnelse:
- Slik lager du grønne løk
- Hvordan kutte grønne løk
- Hvordan hogge grønne løk
- Kjøp og lagring av grønne løk
- Stor bruk for grønne løk
- Gressløk vs. grønn løk
Grønne løk eller løkter (grønn løk og løk er den samme, så du kan avgjøre lønnen vs grønn løk debatt en gang for alle) tilsett smak og tekstur til alle slags oppskrifter. Å lære seg å skive grønne løk ordentlig er en må-vite matlagingsevne. Siden grønn løk er formet annerledes enn tradisjonell løk, kan det være vanskelig å vite hvor du skal lage det første snittet og hvilke deler av en grønn løk du kan bruke (du kan lage mat med både de hvite og grønne delene!). Vi lærer deg hvordan du kan kutte grønn løk på en fagmessig måte, dele våre tips for å legge dem til oppskrifter og lære deg hvordan du lagrer grønn løk slik at bunten din varer så lenge som mulig.
Slik lager du grønne løk
Unngå slimete grønne løk, og hold maten trygg ved å bruke disse tipsene til å klargjøre grønne løk før du skjærer og legger til oppskrifter.
- Skyll løk under kaldt tappevann og fjern eventuelle visne eller skadede topper eller slimete skinn på de hvite delene.
- Legg flere løk på en skjærende overflate. Bruk en kokkekniv til å trimme av de tauete rotenderne ved å skive omtrent 1/8 til 1/4 tomme over røttene. Kast røttene.
- Trim omtrent 2 centimeter fra de grønne toppene. Kast de trimmede toppene.
Hvordan kutte grønne løk
Bruk en kokkekniv og skjær de trimmede grønne løkene på tvers i skiver. Skjær løk i henhold til lengden som er spesifisert i oppskriften din, eller bruk disse retningslinjene:
- For garnityr, salater, salsaer og andre oppskrifter der løken ikke skal kokes på, kuttes i tynne skiver, omtrent 1/8 tykke.
- Skjær den grønne løken i 1-tommers biter for stir-frites.
- For å skjære skive, skjær de grønne løkene i en 45-graders vinkel. Dette fungerer spesielt bra for 1 / 2- til 1-tommers skiver.
- For strimler med julienne eller bittstørrelse, skjær du hver trimmet medium grønn løk i to på langs. Skjær hver halvdel kryssvis i 1- til 2-tommers biter.
Hvordan hogge grønne løk
Bruk en kokkekniv, bruk en gyngende bevegelse, kutt helt opp i den trimmede stilken til løken er skåret i små biter. For å finhakke, fortsett å kutte løken med en gyngende bevegelse til bitene er hakket i små biter.
Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife, $ 31.91, Amazon
Kjøp og lagring av grønne løk
Grønn løk er tilgjengelig året rundt i de fleste markeder (eller du kan dyrke grønn løk hjemme). De har lange, rette, grønne blader og rette snarere enn bulbøsformede baser. Både den hvite basen og de grønne bladene er spiselige. Velg grønne løk som har friskt utseende grønne topper og rene hvite ender.
Oppbevar grønne løk pakket i en plastpose i skarpskuffen i kjøleskapet i opptil 5 dager. Når du kjøper grønn løk til en oppskrift, må du huske at 1 medium grønn løk tilsvarer omtrent 2 ss skiver grønn løk. Du kan også dyrke dine egne grønne løk i vinduskarmen ved å bruke røttene til andre grønne løk.
Grønne løk er noen ganger referert til som vårløk, men de er ikke det samme. Ofte funnet på bondemarkeder, viser vårløk begynnelsen på en bulbøs base, men har blitt høstet før basen utvikler seg til en stor, avrundet moden løk. Hvis du trenger en grønn løkerstatning, kan du bruke vårløk, men husk at vårløk vanligvis har sterkere smak, så du vil sannsynligvis legge til mindre enn oppskriften krever.
Stor bruk for grønne løk
Det er mange grønne løkoppskrifter som fremhever denne veggien, og det er mange flere der den spiller en bærende rolle. Her er noen måter å inkorporere grønn løk i noen av favorittoppskriftene dine:
- Bruk tynt skiver rå, grønne løk som en fin touch til matvarer, inkludert supper, gryteretter, grillet kjøtt, dips, deviled egg, potetsalat og omeletter. De tilfører ekstra farge, friskhet og smak.
- Tilsett 1-tommers skiver med grønn løk til omrørt stekt grønnsaks- og kjøttretter. Den grønne løken koker på 1 til 2 minutter - raskere enn kjøtt og de fleste andre grønnsaker - så tilsett dem mot slutten av koketiden.
- Kast dem rå til grønne salater for å gi mild løk appell.
- Tilsett tynt skiver grønne løk til eggerøre rett før du koker eggene.
- Takk hakkede grønne løk i fyll til eggesalat og tunfisk salatsmørbrød.
- Server lengre grønne løkskiver sammen med gulrøtter og selleri på et rå grønnsaksbrett. Trim rotenderne for hver løk, og skjær deretter av nok av de mørkegrønne stilkene til å etterlate et 3- til 4-tommers stykke.
- Bruk finhakket grønn løk som erstatning for snippet fersk gressløk.
Gressløk vs. grønn løk
På grunn av deres lignende lange grønne stilker, er det en viss forvirring rundt forskjellen mellom gressløk og grønn løk. Den enkleste måten å fortelle forskjellen mellom de to er å se etter en pære. Den hvite pæren og røttene i bunnen av en grønn løk merkes, mens gressløk har en mye mindre, iøynefallende pære. Gressløk er også vanligvis en dypere grønn enn scallions og har tynnere, hule stilker.
Hvis du ønsker å bli teknisk, blir gressløk klassifisert som en urt mens løk er en del av løkfamilien. Gressløk er også mer delikat enn grønn løk, så du bør ikke koke dem veldig lenge - om i det hele tatt. I stedet kan du bruke dem som pynt til salater, kjøtt, fisk, supper og eggoppskrifter, og legg dem på tallerkenen din rett før servering, akkurat som du ville gjort med noen annen urt.
