Hvordan lage tørre bønner og linser i en øyeblikkelig gryte

Hvis du vil ha litt mer smell for pengene dine, hopper du over hermetiske bønner og velger tørket i stedet. En pose med tørkede bønner vil gi mange flere porsjoner enn en boks med bønner, og det koster vanligvis bare noen få cent mer. Tørkede bønner er litt mer tidkrevende å lage mat, men det er der din Instant Pot kommer inn. Vi lærer deg hvordan du koker tørkede bønner og linser i multikokeren din, slik at du kan dra full nytte av den "Bønne" -knappen!

Trinn 1: Soak the Beans

Før du begynner å lage mat, kan du begynne med å bløtlegge de tørkede bønnene for å hjelpe dem med å rehydrere (de er ikke klare til å spise rett etter at de har bløtlagt, men de vil være myke nok til å legge til oppskrifter eller til å lage mat). Sorter gjennom bønnene og fjern småstein eller rusk. Skyll bønnene i et dørslag under kaldt rennende vann for å fjerne overflatesand eller smuss. Velg deretter en av følgende soaking metoder:

Soak over natten: I en stor bolle eller panne dekker du bønnene med vann (bruk ca. 3 kopper vann per 1 kopp bønner). Dekk til og la det trekke i minst 8 timer eller over natten; tøm og skyll.
Quick-Soak: Plasser bønnene i en stor kjele eller nederlandsk ovn; tilsett nok vann til å dekke. Kok opp; redusere varmen. Bland det i 10 minutter. Fjern fra varme; la bønnene stå i det varme vannet en time. Tøm og skyll.
No-Soak: Du kan også velge å hoppe over soaking-trinnet. Bare tilsett en ekstra time eller så til koketiden, og la de koke til de er møre. Sørg for å fylle på kokevæsken etter behov.

Tips: Hvis du koker linser, er det ikke nødvendig med bløtlegging. Imidlertid, hvis du velger å suge dem, vil det kutte steketiden omtrent til to.

Trinn 2: Press-Cook the Beans

Etter produsentens anvisninger, koker du en kopp forhåndskokte bønner, 3 kopper vann og 1 ss olje på høyt trykk i omtrent 25 minutter. Om ønskelig kan du krydre kokevannet med urter og salt eller bruke din favorittbuljong. Bruk den naturlige frigjøringsmetoden for å være trykkløs når koketiden er oppe.

Tips: Husk at det kan hende du må justere steketiden, avhengig av hvilken type bønner du lager og hvor gamle de er (for eksempel vil linser bare trenge å koke omtrent 15 minutter). Jo eldre bønner du er, desto tørrere blir de, så det kan være lurt å suge eldre bønner litt lenger.

Få oppskriften på indisk krydret linser med spinat.

Hvordan lagre tørkede bønner

En av fordelene med tørkede bønner er at de ikke trenger mye spesiell lagring, og de vil oppbevare i flere år. Tørkede bønner bør oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted (pantryet ditt ville være perfekt!). Du kan oppbevare tørkede bønner i spiskammeret i opptil 2 år etter kjøpsdatoen - og kanskje enda lenger, selv om de kan miste næringsstoffer over tid. Ikke kombiner nye poser med bønner med gamle. Bønner tørker ut mens de er lagret og tar lenger tid å tilberede de eldre de er, så hvis du blander nye og gamle bønner, kan du ende opp med noen som er underkokt og hard og noen som er overkokte og grøtaktig. Merk hver beholder med kjøpsdatoen for å holde dem organisert.

Hvordan lagre kokte bønner

Hvis du ikke bruker opp alle kokte bønner på et måltid, ikke kast ekstrautstyret! Du kan avkjøle dem til romtemperatur og kjøle dem ned eller fryse dem til bruk i en annen oppskrift. For å lagre kokte bønner i kjøleskapet, overfører du dem til en oppbevaringsbeholder og kjøler opp til 5 dager. For fryseren, plasser bønnene i fryseposer eller containere i 1¾-kopp porsjoner (tilsvarer en 15 ounce boks). Merk og frys bønnene opptil 3 måneder (du kan også fryse bønner i kokevæsken hvis du vil tilberede en stor batch!).