Hvordan lage alfredosaus så god som din favoritt italienske restaurant

En saftig, kremet Alfredo-saus er en kulinarisk drøm - en håndfull ingredienser som legger opp til noe fantastisk. Det kommer fra Roma fra 1920-tallet, hvor det ble opprettet av restauratøren Alfredo di Lelio. Hans kjennetegnrett, fettuccine Alfredo, kombinerte varm fettuccine med en saus laget av smør, tung krem og parmesanost, med sjenerøs maling av pepper for å gi gnist til all den rikheten. Mens en fettuccine Alfredo-oppskrift fremdeles er en klassisk, elsket rett, har Alfredo-saus blitt en favoritt dekadent saus å legge til mange oppskrifter, som gryteretter, grønnsaker og pizza. Takket være oppskriften vår, vet du hvordan du lager hjemmelaget Alfredo-saus for å tilsette til alle disse rettene og mer.

Relatert : Easy Pasta Recipes

Hvordan lage Alfredo-saus

Det er vanskelig å tro at bare fire ingredienser, pluss salt og pepper, kan resultere i en så fantastisk saus. Alfredo pastasausoppskriften vår lager nok saus til å servere med 8 gram pasta (fire porsjoner med hovedrett).

1. Samle ingrediensene

Du vil trenge:

2 ss smør
2 fedd hvitløk, hakket
1 kopp piskekrem (eller tung krem)
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
1/2 kopp fersk revet parmesanost, pluss mer for å strø over den endelige retten, om ønskelig

Tips: Du kan bruke pregrert parmesanost, men den vil ikke ha den uttalte, intense friskheten til osten som du rasper hjemme rett før du bruker den. Og hvis du virkelig vil unne deg noe fantastisk, kan du bruke Parmigiano-Reggiano-ost (den italienske originalen, importert fra Nord-Italia). Det er kanskje mer kostbart enn innenlandske versjoner, men det gir en dristig, lun smak som få utseende kan matche. Noen mennesker prøver å snarvei hjemmelaget Alfredo-saus ved å lage en Alfredo-saus med kremost, men vi sier blasfemi! Parmesan eller Parmigiano-Reggiano er dine beste alternativer for smak. Lær mer fra osteguiden vår.

2. Kok hvitløk

I en 3-kvt. kasserolle smelter smøret over middels høyt. Forsikre deg om at smøret ikke blir brunt - ett av kjennetegnene på denne sausen er den kremhvite fargen.
For å myke hvitløken og få frem smaken, koker du hvitløken i det varme smøret over middels høyt i 1 minutt.

3. Tykk kremen

Hemmeligheten bak kremet Alfredo-saus er selvfølgelig kremen!

Hell fløten forsiktig i kasserollen med det smeltede smøret og hvitløken. Tilsett salt og pepper etter smak.

Ta smørkremblandingen til å koke, reduser deretter varmen og kok opp forsiktig, avdekket, ca 3 til 5 minutter. Kok sausen forsiktig til den begynner å tykne, rør ofte med en tresleiv. Du vet at Alfredo-sausoppskriften er tykk nok når den belaster baksiden av skjeen din.

4. Tilsett osten

Den beste Alfredo-sausoppskriften din inneholder fersk revet parmesanost. Slik legger du til det:

Ta kjelen av varmen og rør inn parmesanosten.
Fortsett å røre til osten er integrert i sausen. Din saus er nå klar til å kaste med pasta eller bruk etter ønske.

Tips: Forsikre deg om at pannen ikke er av varmen når du rører inn parmesanen, da høy varme kan føre til at osten klumper seg eller blir streng i stedet for å smelte jevnt.

Det siste trinnet i hvordan du lager Alfredo pasta er å servere sausen med pasta! Kast sausen med 8 oz. varm, kokt, drenert pasta. Fettuccine er tradisjonelt og holder sausen pent med sine lange tråder, men omtrent hvilken som helst pasta vil fungere - bortsett fra miniatyrformer. Overfør den sausede pastaen til et varmt serveringsfat og server umiddelbart. Strø eventuelt med parmesanost og / eller topp med fersk fersk italiensk persille.

Relatert : Lag hjemmelagde nudler

Andre bruksområder for Alfredo-saus

Hjemmelaget Alfredo-saus fungerer bra uansett hvor det kreves en rik, kremet saus. Nå som du vet hvordan du lager Alfredo-saus som en proff, kan du begynne å bruke den på ikke-fettuccine måter, for eksempel i kamskjell og asparges Alfredo, Stove-Top Alfredo med Bacon og erter, og Macaroni Alfredo med gresskar- og grønnkåloppskrifter. Så bli skikkelig kreativ og bruk Alfredo-saus i oppskrifter som ikke involverer pasta.

Alfredo-Sauced Pizza: Bruk Alfredo-saus som pizzasaus i stedet for tomatsaus, og topp med favorittingrediensene dine.
Alfredo-toppede bakte poteter: Kombiner Alfredosaus med kokte grønnsaker, som erter, gulrøtter, brokkoli, sopp og røde paprikaer. Varm gjennom og spe sausen over varme bakte poteter.
Alfredo-Sauced grønnsaker: Bruk som saus til kokt brokkoli, blomkål, gulrøtter eller en kombinasjon av grønnsaker.

Alfredo Kjøttboller: Kombiner med kokte kjøttboller for en saftig forrett. Prøv denne Meatballs og Alfredo Sauce-oppskriften.

Hjemmelaget Alfredo saus mot butikkjøpt

Jada, du kan kjøpe glass eller kjølebeholdere med Alfredosaus, og de fyller absolutt regningen når du blir presset på tid. Noen kommersielle produkter bruker imidlertid kremost eller stivelse som mat som fortykningsmidler, noe som kan dempe sausens kjennetegn smør, fløte og parmesan. Når du lager Alfredo-saus fra bunnen av, vil den smake friskere - og smakene til de tre ingrediensene blir mer levende. Heldigvis tar hjemmelaget Alfredo-saus bare noen minutter å lage.

Kjøpte Alfredo Sausoppskrifter

Kort tid? Innkjøpt Alfredo-saus er en enkel snarvei til middag og perfekt for å slå weeknight rush. Nå som du vet hvor god hjemmelaget Alfredo-saus er, tror du selvfølgelig ikke at snarveien er like velsmakende. Når du er i en klype, kan du prøve å kjøpe kjøpt Alfredo-saus i disse oppskriftene for sitronkap tunfisk og nudler, kylling Alfredo potpies og Tortellini Alfredo med stekte paprika. Og selvfølgelig kan du alltid bytte inn den hjemmelagde Alfredo-sausen-oppskriften din for den kjøpte sausingen du har behov for i hver av disse oppskriftene.