Hvordan lage kylling cacciatore | bedre hjem og hager

Chicken cacciatore er det amerikansk-italienske navnet for pollo alla cacciatora, som betyr "jeger-stil kylling." Mens denne retten vanligvis er laget med tomater, sopp, løk, vin og urter, finnes regionale variasjoner over hele Italia.

Se Cacciatore-Style Chicken oppskrift

Samle viktige ingredienser

Kylling: For seks porsjoner, start med 2-1 / 2 til 3 kilo kjøttfulle kyllingbiter. Dette kan bety seks bein i kyllingbrysthalvdelene eller en kombinasjon av brysthalver, lår og trommestikker.
Sopp: Hvit knappsopp fungerer bra her, men det samme gjør cremini, babyportobello eller vill sopp. Rengjør dem med et fuktig papirhåndkle, tørk det av gangen eller med en myk soppbørste.
Tomater: Velg en 14-1 / 2-unse kan terninger med terningkast eller erstatte terninger med basilikum, hvitløk og oregano; brannstekte tomater med terninger; organiske terninger; eller uten salt tilsatt terninger.
Vin: Velg en flaske vin du vil drikke med denne retten, siden du bare trenger omtrent 1/2 til 3/4 kopp til sausen. En italiensk tørr hvitvin, for eksempel en Soave eller en tørr Sauvignon Blanc er gode valg. Bruk kyllingbuljong til et alkoholfritt erstatning.

Pasta: Kylling cacciatore serveres ofte over pasta. Fettuccine og linguine er gode alternativer fordi sausen belegger de lange pastadelene, og etterlater mindre saus på tallerkenen. Øk ernæringen ved å velge et multigrain-, fullkorn- eller spinatalternativ. Planlegg på 6 gram tørket pasta i seks porsjoner, og stek i henhold til pakningsanvisningene.

Urter: Tørket italiensk krydder er typisk. Begynn med 1 ts og juster krydderet etter smak. Du kan også bruke friske urter som timian og oregano. Husk at 1 teskje tørket urt tilsvarer omtrent 1 ss fersk. Du kan også strø på en pynt med fersk basilikum (eller små blader) eller snippet italiensk persille før servering.

Tilbered ingrediensene

Selv om du ikke trenger å skinn kyllingbitene, vil du kutte ut flere gram fett hvis du gjør det. For å skille kyllingen, bruk et papirhåndkle for å gripe huden og dra den vekk fra kjøttet. For trommestikker, start ved den kjøttfulle enden og trekk nedover mot den benete enden. Bruk eventuelt hagesaks for å løsne huden fra kyllingbitene.

Plasser renset sopp på et skjærebrett. Trim tynne skiver fra endene av stilkene med en skarp kniv. Skjær soppen fra toppen gjennom stilkene. Åtte gram sopp gir omtrent 3 kopper skiver sopp, og det er det du trenger for en oppskrift av kylling cacciatore som serverer seks.

Sauter kyllingen og grønnsakene

I en veldig stor stekepanne blir det cirka 1 s olivenolje eller matolje over middels varme.

Tilsett kyllingen i den varme oljen og kok ca 15 minutter, og vend deretter innimellom til å brune alle sider av kyllingen. Fjern kyllingen, og la dryppene ligge i stekepannen. Legg kyllingbitene til side.

Tilsett skiver sopp, en skiver løk og en fedd hvitløk, hakket, til skillet. Kok og rør grønnsakene til de er møre, ca 5 minutter. Gi kyllingen tilbake til skillet.

Simmer sausen

I en middels bolle kan du kombinere de terningkastede tomatene, en 6-unse tomatpuré, 1/2 til 3/4 kopp vin, tørket italiensk krydder, 1/2 ts salt og 1/8 ts malt svart pepper. Å legge til en teskje sukker er valgfritt og et spørsmål om å foretrekke. Hell tomatblandingen over kyllingen i stekepannen.
Ta tomatblandingen til å koke. Reduser varmen til lav eller middels lav; dekk skillet.
La det småkoke i 30 til 35 minutter, eller til kyllingbitene ikke lenger er rosa inni, snu en gang.

Tips: Bruk et øyeblikkelig lest termometer for å teste nøyaktig hvorvidt det er bra. Sett inn termometeret og unngå benet. Brystene gjøres ved 170 grader F og lår og trommestikker gjøres ved 180 grader F.

Server over pasta

Del den varme kokte pastaen mellom seks middagsplater. Bruk en stor serveringsskje og tang om nødvendig for å toppe pastaen med kylling cacciatore. Pynt eventuelt med friske urter.