Hvordan lage kylling marsala | bedre hjem og hager

Denne enkle kyllingen Marsala-oppskriften beviser at middagen ikke trenger å være komplisert for å være deilig - begynn å bli ferdig, denne enkle retten tar bare 35 minutter. Sunn og rask, dette er den perfekte oppskriften på kylling Marsala.

Se vår klassiske Chicken Marsala-oppskrift her.

Beste kyllingbrystoppskrifter

Hva er Marsala?

Kylling Marsala viser frem Italias mest berømte befestede vin, Marsala. Denne røykfylte, alderen vinen serveres vanligvis som en aperitiff eller dessertvin, og den kommer i en rekke stiler fra tørr (secco) til søt (dolci). For best resultat, velg en tørr Marsala. Tørr sherry kan også brukes som erstatning for å lage rettens signatur Marsalasaus.

Lær hvordan du lager enkel kylling Marsala med vår favorittoppskrift:

Krydre melet

I en grunne bolle kan du kombinere 1/4 kopp mel til alle formål; 1/2 ts tørket merian, knust; 1/8 ts salt; og 1/8 ts malt svart pepper. Dette vil bli brukt til å mudre kyllingen.

Tips: Du kan erstatte tørket timian eller italiensk krydder for merian hvis du vil.

Pund kyllingbrystene

Kylling Marsala starter med skinnløse, benløse kyllingbrysthalver som er banket tynne før de mudrer dem i det erfarne melet. Disse tynne bitene kalles kyllingkoteletter. Ved å slå dem lar kyllingen koke jevnt og raskt i smeltet smør. Det rutinerte melet blir brunt og blir litt sprøtt i smøret, og gir kyllingbrystene smak.

Legg ett stykke kylling mellom to biter av plastfolie. Bruk den flate siden av en kjøttpall til å dunke kyllingen lett, og jobbe fra midten til kantene til brystet er jevn 1/4 tomme. Fjern plastfolie og gjenta med ytterligere tre hudløse, benfrie kyllingbrysthalvdel.
Legg hvert banket kyllingbryst i det krydrede melet og belegg alle sider, og rist av overflødig mel.

Sauter soppen og kyllingen

I en 12-tommers skillet smelter du 1 ss smør eller margarin over middels høy varme. Tilsett 2 kopper skiver sopp og 1/4 kopp skiver grønn løk, og la de koke til de er møre. Fjern soppen og grønne løk fra skillet og sett til side.
I samme skillet smelter ytterligere 2 ss smør. Tilsett kyllingbrystene og la koke i 5 til 6 minutter, eller til de er jevnt brune og ikke lenger rosa inni, snu av og til.

Få de beste tipsene våre for å saute kyllingen til perfeksjon.

Tips: Hvit knappsopp eller brun cremini sopp fungerer bra. Fem gram sopp gir 2 kopper skiver.

Lag saus

Fjern skillet fra varmen, og legg soppen og den grønne løken tilbake til skillet.
Legg 1/2 kopp kyllingbuljong og 1/2 kopp tørr Marsala eller tørr sherry til skillet. Smøret kan sprute litt, så tilsett væskene sakte og forsiktig. Sett skillet tilbake til varmen og bring blandingen til å koke over middels høy varme.
Senk varmen til middels lav og la det småkoke, avdekket, i 2 minutter, mens du rører innimellom. Dette koker ut alkoholen.

Smak til med smak og malt svart pepper.

Hvordan servere kylling Marsala

Kylling Marsala er saftig nok til å servere over varm kokt pasta som capellini, linguine eller fettuccine, hvis du vil. Hvis du bruker pasta, koker du den i henhold til pakningsanvisningene, og forbered ca 1 kopp kokt pasta per person. Eller i stedet for pasta, med tanke på å servere retten med skivet italiensk brød eller flatbrødet med to ingredienser for å tørke opp sausen.

Finn flere gode kyllingoppskrifter du kan lage i skillet ditt, inkludert kylling cacciatore, lønnsglasert kylling, kyllingpute Thai og mer.