Huevos motulenos | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 - 8 6-tommers mais tortillas
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 kopper vann
• ½ kopp frosne erter
• 1 ss eddik
• 4 egg
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 kopp Frijoles Coladas
• ½ kopp Chiltomatesaus
• ½ kopp hakket serranoskinke eller annen skinke
• ½ kopp smuldret queso freskomaleri (2 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Legg tortillaer på en stekeplate. Pensle begge sider av hver tortilla med olje. Stekes cirka 8 minutter eller til de er sprø.

• Steg 2

  Legg vannet i en stor stekepanne. Kok opp. Tilsett erter; la det småkoke i ca 3 minutter eller til det er gjennomvarmet. Overfør ertene til en liten bolle ved hjelp av en skjeve skje; holde varm.

• Trinn 3

  Legg eddik i skillet. Gå tilbake til kokingen; reduser varmen til å putre (bobler bør begynne å bryte overflaten på vannet). Knekk et egg i en kopp og skyv egget i det småkoke vannet. Gjenta med de resterende tre eggene, slik at hvert egg får en like stor plass. Surr egg som er avdekket, i 3 til 5 minutter, eller til hvite er helt stille og eggeplommer begynner å tykne, men ikke er harde. Fjern egg fra skillet med en slisset skje. Dryss over salt og pepper.

• Trinn 4

  Hvis du bruker åtte tortillaer, plasser en bakt tortilla på hver av fire individuelle serveringsplater. Spre de resterende fire bakte tortillaene med Frijoles Coladas; legg på serveringsplatene. Topp hver med et egg og 2 ss Chiltomatesausen. Dryss hver porsjon med 2 ss hver erter, skinke og queso freskomaleri.

Chile hint:

I Yucatan legger de habañeros i nesten alt, men de pakker mye varme, så begrens dem gjerne. I denne oppskriften, for eksempel, legg dem i Frijoles Coladas, men ikke i Chiltomate-saus.

Frisk eller rask:

Fresh: Lag som anvist. Rask: I stedet for å bake tortillaer, bruk kjøpte tostadaskaller. Bruk 1 kopp hermetiserte, refried, svarte bønner i stedet for Frijoles Colados. Bruk den "raske" versjonen av Chiltomate Sauce.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 390 kalorier, (5 g mettet fett, 8 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 206 mg kolesterol, 1291 mg natrium, 34 g karbohydrater, 8 g fiber, 2 g sukker, 23 g protein.

---

Frijoles Colados (Sieve Black Beans)

ingredienser

• 1 14 unse kan sorte bønner, skylles og tappes
• 1 kopp oksekjøtt
• ½ ts tørket smakfull, knust
• ½ kopp hakket løk
• ½ - 1 fersk habañero pepper, frøet og hakket, eller 1 til jalapeño eller serranoprøver *
• 2 ss vegetabilsk olje
• Salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner bønner, buljong og salte i en foodprosessor eller blender. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn.

• Steg 2

  Kok løk og habañero i varm olje på middels varme i 6 minutter eller til de er møre. Tilsett bønneblanding. Kok under omrøring ofte, til blandingen er tyknet til en løs pastakonsistens. Smak til med smak.

*

Fordi varme paprikaer, som for eksempel habañeros, inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.

---

Chiltomatesaus

ingredienser

• 1 14, 5 unse kan brannstekte tomater med terningkast, utrevet
• 1 ss cidereddik
• ½ ts flaske habanero chilisaus
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner tomater, eddik, chilisaus og salt i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Overfør blandingen til en middels kasserolle. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, i 5 til 8 minutter eller til saus er ønsket konsistens.